Malibu Cake (Cocos Și Vanilie)

Malibu cake ( Cocos și vanilie)

Iar m-am ales de vreo 2 zile cu albușuri în frigider și cum mereu uit numărul lor ,le măsor cu cana gradată și combin cu alte ingrediente. Deoarece albușurile erau fooarte reci și s-au mixat foarte bine ca o bezea tare ,nu am folosit praf de copt. Am tras cu ochiul la blatul cu ananas pentru că-mi place mult cum iese la textură și crește frumos

Malibu cake ( Cocos și vanilie)

Blat ( tava 20 × 30 cm )

350 g albușuri
175 g cocos ras
175 g zahăr
100 g făină ( cernută prin sită)
Un praf de sare
1 linguriță esență de ananas

Crema

400 ml smântână lichidă 30%
250 g mascarpone
4 linguri cu vârf zahăr pudră vanilat
1 lingură extract natural vanilie

Pentru însiropat

100 ml lichior de cocos Malibu

200 ml apă

Pentru umplut

Sos de căpșuni ( sau gem moale)

Mod de preparare

Se mixează albușurile reci la viteză mare cu sarea apoi adăugat treptat zahărul până obținem o bezea fermă și lucioasă. Se adaugă puțin câte puțin cocosul, amestecând ușor de jos în sus cu o spatulă ca să nu se lase aluatul,apoi la fel făina cernută (să nu rămână cocoloașe) iar la urmă esența. Se toarnă aluatul în tava tapetată cu hârtie de copt și se coace 30 min în cuptorul preîncălzit la 170° ( începe să se rumenească ușor deasupra)

Se răcorește 5 min, se răstoarnă, se îndepărtează hârtia de copt,se întoarce iar cu fața în sus apoi se lasă la răcit pe un grătar

Se transferă pe o tavă/platou

Se taie in două foi cu un cuțit ascuțit bine și cu lamă lungă ( pentru a nu se sfărâma)

Se prepară crema astfel : Se mixează smântâna foarte rece ( eventual 15 min înainte la congelator),întâi la viteză mică apoi mare, până se îngroașă. Se adaugă zahărul vanilat și se mai mixează 30 secunde. Se adaugă mascarpone scurs de zeamă și extractul de vanilie si se omogenizează încă 30 secunde la viteză mică ( nu trebuie insistat prea mult pentru că se poate brânzi crema)

Malibu cake ( Cocos și vanilie)

Se amestecă lichiorul cu apa( pentru că avem ceva grade și nu vrem să ne amețim când savurăm prăjitura ??) și cu jumătate din conținut se însiropează prima foaie de blat

Se întinde uniform 3/4 din cremă, se acoperă cu cealaltă foaie de blat și se însiropează cu restul de sirop