Prăjitură Cu Ananas

Prăjitură cu ananas

Iar am strâns albușuri în frigider și musai să fac ceva dulce ?. N-am mai ținut minte câte au fost ,așa că am folosit ideea de la checul guguluf : am măsurat (în cană) cantitatea de albușuri și am pus la jumătate zahăr și cocos iar făina o idee mai puțin, ca să nu fie aluatul prea vârtos, mai ales că n-am pus praf de copt. A rezultat o prăjitură parfumată ,răcoritoare, nu prea dulce și destul de apetisantă la prima vedere

Ingrediente

Blat

350 g albușuri
175 g cocos ras
175 g zahăr
100 g făină
Un praf de sare

Cremă

1 L smântână lichidă 35% pentru frișcă
8 linguri zahăr pudră cumpărat
1 linguriță esență ananas (opțional)
1 buc ananas proaspăt
1 pachet foi gelatină(20 g)

Sirop

10 linguri suc natural ananas

Decor

1oo g ciocolată albă rasă și câteva cireșe confiate

Prăjitură cu ananas

Se pune sarea pește albușuri mixând la viteză mare, apoi se adaugă treptat zahărul, mixând până obținem o bezea fermă și lucioasă
Prăjitură cu ananas

Se adaugă cocosul puțin câte puțin, amestecând delicat cu o spatulă de jos în sus, să nu se lase aluatul
Prăjitură cu ananas

Se adaugă și făina folosind tot spatula,omogenizând bine
Prăjitură cu ananas

Se tapetează tava pe fund cu hârtie de copt ,se toarnă aluatul și se nivelează frumos
Prăjitură cu ananas

Se bagă în cuptorul preîncălzit la 170° pentru 30 min
Prăjitură cu ananas

Se pune un fund peste tavă, se răstoarnă, se îndepărtează hârtia de copt apoi se întoarce pe un grătar, lăsând să se răcească
Prăjitură cu ananas

Se pregătește crema în timp ce se coace blatul

Se pune gelatina la hidratat în câteva linguri de apă rece

Se mixează smântâna f foarte rece ( ținută înainte la frigider sau 15-20 min la congelator) întâi la viteză mică apoi mare ,iar când începe să se lege ,se adaugă treptat zahărul pudră, mixând până ajunge o frișcă destul de fermă ( aveți grijă să nu insistați prea mult că se taie ). Se adaugă și esența de ananas

Se încălzește gelatina atât cât să se topească, nu se fierbe că și pierde proprietățile ( 30 secunde la microunde sau pe foc mic) ,se amestecă cu 2 linguri de frișcă pentru a ajunge la aceeași temperatură apoi se adaugă peste restul de frișcă, puțin câte puțin, mixând la viteză mică

Se curăță de coajă ananasul apoi se taie cubulețe, scurgând bine zeama

Prăjitură cu ananas

Se amestecă ușor cubulețele în frișcă cu o spatulă

Prăjitură cu ananas

Se pune blatul în tava în care s-a copt ,se înțeapă din loc în loc ( cu scobitoarea/furculița/băț frigărui) ,se însiropează (pentru că blatul este destul de dens și uscat) apoi se acoperă cu crema de ananas
Prăjitură cu ananas

Se nivelează frumos, cât mai drept
Prăjitură cu ananas

Se acoperă cu un strat de ciocolată albă rasă și câte o jumătate de cireșică confiată pentru fiecare porție ( Am desenat 3×8=24 buc). Se dă la rece câteva ore apoi se taie
Prăjitură cu ananas