Prăjitura Andreea ( din albușuri)

Prăjitura Andreea ( din albușuri)

De mult timp n-am mai făcut o prăjitură, așa că m a apucat nostalgia aproape de miezul nopții, dat fiind că azi a plouat în sfârșit și s-au mai dus din cele aproape 40°.

Având în frigider un borcan (800g) plin cu albușuri rămase de la ciorbe,m-am gândit să le fac de petrecanie 😂😂 ,că tot mi-a zis fiimea că are poftă de ceva dulce și am botezat prăjitura cu numele ei 🥰❤🥰. Are textura unui chec , aromată, ușor însiropată și nu prea dulce iar vizual este o încântare

Prăjitura Andreea ( din albușuri)

Am măsurat totul în ml cu o cană gradată pentru lichide ( ca să nu credeți că am greșit la ingrediente 😁)

Ingrediente ( tavă 25 × 36 cm )

Blat

• 700 ml albușuri
• 700 ml zahăr pudră
• 700 ml făină t55
• 350 ml ulei
• Zeama de la o lămâie
• Un praf sare
• 2 fiole rom
• 1 lingură pandan
• 200 g biscuiți fini oreo

Crema

• 250 g mascarpone
• 200 ml frișcă lichidă 30%
• 1 lingură cu vârf smântână grasă 30%
• Vanilie (extract natural)
• 4 linguri cu vârf zahăr pudră vanilat

Sirop

• 500 ml apă
• 5 linguri zahăr
• 1 lingură extract natural vanilie

Decor

• 100 g ciocolată neagră mărunțită (Sau rasă)
• 100 g biscuiți fini oreo

Se mixează albușurile cu un praf de sare

Prăjitura Andreea ( din albușuri)

Apoi se mixează cu zahărul pudră ( se poate folosi și zahăr normal dar durează mai mult până se topește) până devine o bezea lucioasă și fermă ( astfel nu este nevoie de praf de copt),iar la urmă se adaugă zeama de lămâie ( se observă luciul și fermitatea). Totul a durat cam 10 min

Prăjitura Andreea ( din albușuri)

Se adaugă uleiul în fir subțire apoi se cerne făina în 2-3 tranșe și se amestecă ușor cu o spatulă ,de jos în sus până se încorporează bine,apoi se adaugă fiolele de rom

Prăjitura Andreea ( din albușuri)

Se toarnă jumătate din compoziție în tava tapetată cu hârtie de copt

Prăjitura Andreea ( din albușuri)

Și se înfig în aluat biscuiții oreo, ușor aplicați, în toate direcțiile

Prăjitura Andreea ( din albușuri)

În cealaltă jumătate de compoziție se adaugă aromă de pandan care și colorează verde ( are gust de nucă-alună prăjită și vanilie) și se omogenizează ( se poate înlocui cu cacao )

Prăjitura Andreea ( din albușuri)

Se toarnă aluatul peste prima compoziție, având grijă să astupăm bine biscuiții

Prăjitura Andreea ( din albușuri)

Se nivelează cu o spatulă cât mai uniform

Prăjitura Andreea ( din albușuri)

Se coace în cuptorul( electric) preîncălzit la 180° (convențional, adică rezistență sus-jos) pentru 50 min ( ultimele 15 min am redus la 170° ca să se coacă ușor fără să se umfle) ,cu tava pusă la mijlocul cuptorului ( se verifică cu scobitoarea-dacă iese curată este gata,dacă are urme de aluat ,se mai lasă puțin).Când s-a terminat timpul ,am mai lăsat-o vreo 5 min în cuptor cu ușa închisă

Prăjitura Andreea ( din albușuri)

Se scoate tava din cuptor, se pune un fund (cu aceeași mărime) deasupra și se răstoarnă, apoi se începe ușor dintr-un colț să se îndepărteze hârtia de copt

Prăjitura Andreea ( din albușuri)

Cu grijă să nu se rupă din blat ( se observă ce culoare frumoasă are)

Prăjitura Andreea ( din albușuri)

Se mixează mascarpone într-un bol cu 2 linguri de zahăr pudră vanilat și se dă deoparte. Se mixează frișca lichidă foarte rece până începe să se îngroașe, apoi se adaugă celelalte 2 linguri cu vârf zahăr pudră vanilat și smântâna apoi se pune câte puțin peste mascarpone, mixând la viteză mică (Sau cu paleta). La urmă se adaugă extract natural vanilie,se omogenizează și se obține o cremă fină

Prăjitura Andreea ( din albușuri)

Se pune tava în care am copt peste fundul cu blatul copt ,se răstoarnă iar ( astfel blatul ajunge înapoi în tava folosită) , se înțeapă din loc în loc cu un bețișor de frigăruie și se toarnă ușor siropul ( apa, zahărul și vanilia puse pe foc doar cât să se topească)

După 5 min de repaus, se pune crema și se nivelează cât mai uniform

Prăjitura Andreea ( din albușuri)

Deasupra se presară ciocolată neagră ( mărunțită la roboțel sau dată pe răzătoarea mare)

Prăjitura Andreea ( din albușuri)

Se fac cu vârful cuțitului semne cum va fi tăiată prăjitura și se decorează fiecare porție cu jumătate de biscuit oreo . Se dă la rece câteva ore (ideal de seara până a doua zi)

Prăjitura Andreea ( din albușuri)

Se taie cu un cuțit ascuțit bine ( eu am tăiat pe mijloc vertical apoi în laterale lăsând de 1 deget marginile neuniforme, apoi orizontal în 9 – deci mi-au ieșit 18 buc mari de 150 g fiecare ,dacă sunt tăiate pe jumătate ies 36 buc )

Prăjitura Andreea ( din albușuri)

Biscuiții din interior s-au înmuiat cât trebuie și se combină perfect cu restul blatului ,atât la gust, cât și la culoare. Pentru noi este delicioasă 😋😋😋🤤🤤

Prăjitura Andreea ( din albușuri)

Sunt sigură că la fel de delicioasă va fi și cu cacao sau alte arome ( dat fiind faptul că aroma de pandan se găsește foarte greu) dacă doriți să încercați 😉

Prăjitura Andreea ( din albușuri)

Bon appétit !!!!!