Tort Aniversar Cifre

Tort Aniversar Cifre

Se zice că acest model de tort este trendul anului 2018 și nu puteam lipsi de la această provocare ?. Prima încercare a fost chiar de ziua mea ( 19 ianuarie) , după ce văzusem pe Facebook câteva poze cu astfel de torturi în forme de cifre

Tort Aniversar Cifre

Mare filozofie nu este la astfel de torturi pentru blat sau cremă, ci decorul este vedeta.Blatul poate fi gen pandișpan, biscuite,tartă sau altceva care poate suporta o cremă mai bățoasă. Crema, la fel poate avea aroma care ne place,dar consistența trebuie să fie mai tare, ca să rămână ferme moțurile puse pe blat Vă prezint ideile mele puse în practică la tortul meu și la tortul de azi făcut pentru soțul unei prietene dragi ( mulțumesc Ioana pentru încredere și La mulți ani fericiți,Alin)

Blatul a fost aceeași rețetă la ambele torturi, fără agent de creștere, deoarece nu am vrut să crească foarte înalt

Tort Aniversar Cifre – Ingrediente

6 ouă mari
6 linguri ulei
12 linguri zahăr
9 linguri făină
3 linguri cacao
Un praf de sare

Se mixează albușurile cu sarea, apoi treptat cu zahărul, până devine o bezea lucioasă

Tort Aniversar Cifre

Gălbenușurile frecate cu ulei,puse în fir subțire peste albușuri și mixat ușor. Făina amestecată cu cacao, cernută treptat peste compoziție și amestecat ușor cu spatula, de jos în sus

Tort Aniversar Cifre

Am pus în tava tapetată cu hârtie de copt (eu am folosit tava cuptorului electric 28/38cm)

Tort Aniversar Cifre

Am băgat în cuptorul preîncălzit la 180°, cam 20-25 min (testat cu scobitoarea), am oprit focul și lăsat încă 10 min cu ușa întredeschisă ( astfel se nivelează singur, dacă are tendința de a se umfla în timpul coacerii).

Tort Aniversar Cifre

După ce s-a răcit complet, am desenat cu o scobitoare modelul cifrelor(cam de 5 cm lățime)

Tort Aniversar Cifre

Apoi cu vârful unui cuțitaş am decupat cu grijă să nu se rupă

Tort Aniversar Cifre

Am tăiat fiecare cifră pe jumătate (ajutată de scobitori)

Tort Aniversar Cifre

Am așezat prima foaie de blat pe platou/tavă și am însiropat cu ajutorul unei pensule (tortul meu cu lichior de zmeură, cel de azi cu cremă de whisky ?)

Tort Aniversar Cifre

Crema pentru tortul meu 51 a fost din : 500 g mascarpone mixată apoi adăugat treptat 500 g frișcă bătută (din smântâna lichidă 30 %) cu 5 linguri de zahăr farin vanilat și 1 linguriță aromă ananas

Crema pentru tortul de azi a fost din :

4 gălbenușuri
500 ml lapte
150 g zahăr
50 g amidon
Vanilie ( extract, fiolă, păstaie)
250 g iaurt grecesc
200 ml smântâna lichidă 30 %
20 gr gelatină granule

Am pus gelatina la hidratat conform instrucțiunilor. Am încălzit laptele cu vanilia apoi lăsat acoperit să se parfumeze până se răcorește puțin. Am mixat gălbenușurile cu zahărul până s-au deschis la culoare, adăugat amidonul, apoi în fir subțire laptele vanilat. Am pus pe foc mic, într-o caserolă antiaderentă, amestecând continuu până se îngroașă, apoi lăsat să se răcească

Am mixat smântâna lichidă foarte rece până s-a îngroșat apoi amestecat cu iaurtul. Am încălzit gelatina hidratată 1 min la microunde, cât să fie lichidă (atenție, nu se fierbe că-și pierde proprietățile), am amestecat cu 2-3 linguri de frișcă ca să se răcească apoi pus totul peste frișca cu iaurt și mixat repede

Am mixat crema fiartă răcită apoi amestecat cu compoziția de frișcă

Tort Aniversar Cifre

Am pus crema într-un poș cu doi (sau o pungă tăiată la vârf) , am pus moțuri de cremă (cam de 3 cm înalte) peste primul rând de blat însiropat

Tort Aniversar Cifre

Dacă vă place cu fructe, puteți tăia cubulețe din cele care vă plac (ananas, kiwi, mango,căpșuni, portocală)

Tort Aniversar Cifre

Apoi scurse bine de zeamă și puse cu lingura ușor între cele 2 rânduri de moțuri

Tort Aniversar Cifre

Am acoperit cu cel de-al 2-lea rând de blat, am însiropat și am pus iar moțuri de cremă

Tort Aniversar Cifre

De aici încolo, totul depinde de imaginația fiecăruia pentru a decora. Eu am folosit la tortul meu jeleuri, bomboane și flori din pastă de zahăr, iar la tortul făcut azi, fructe tăiate, biscuiți oreo și flori de zahăr