Cozonac Economic Pufos

In sfârșit am găsit rețeta perfectă pentru un Cozonac ,care se rupe fâșii-fâșii,exact pe gustul meu. Chiar dacă el este economic și are doar 2 gălbenușuri și nu este  acel cozonac adevărat al lui Pastorel Teodoreanu cu muuulte ouă, mie îmi place ?. Asta, în situația în care eu, mulți ani , am ocolit acest preparat,crezând că este tare sofisticat de făcut,însă m-am bucurat la fiecare sărbătoare de gustulîn cozonacilor făcuți de mama,soacra sau cumnata.În ultimii 2-3 ani ,am tot încercat până am ajuns la rezultatul dorit

M-am inspirat din rețeta Violetei, căreia îi mulțumesc (Caietul cu rețete) și am modificat-o doar puțin,pe ici ,colo iar ingredientele sunt pentru un cozonac mare.(sau 2 mai mici).Este cel mai bun cozonac și de aici încolo,la orice sărbătoare ,îl voi pregăti pentru cei dragi,dublând gramajul .Nu trebuie frământat prea mult,ca în alte rețete(dând cu aluatul de masă,până transpiri), ci pun totul în castronul robotului și mixez cam 10 min la viteză medie ( 3 din 6)

Ingrediente Cozonac Pufos Cu Cacao

600g faina (eu am folosit T55 ,de care am eu aici)
1 linguriță sare
300 ml lapte călduț
130 g zahăr
1 pachet drojdie uscată de 7g (sau 25g proaspătă)
2 gălbenușuri
25g unt topit și răcorit
Coaja rasă de la o lămâie(sau portocală)
1/4 linguriță turmeric(opțional)
1/4 linguriță ghimbir praf(opțional)

Pentru umplutura : 3 linguri cacao amestecate cu 3 linguri zahăr

Mod de preparare Cozonac Pufos Cu Cacao

Se amestecă laptele cu zahăr si drojdia(totul la un loc) și se lasă 10 min,la cald,să dospească(începe să facă bule)

Se pune făina cu sare într-un castron( eu am pus direct in vasul de la robot),apoi se adaugă laptele dospit .Se amestecă ușor, adăugam gălbenușurile, untul topit și mirodeniile și omogenizăm totul ( doar cât sa fie toate amestecate) .Se acoperă aluatul și se lasă la crescut ,la loc cald, ferit de curenți,cam o oră.( dacă mă grăbesc,aprind cuptorul la maxim atunci când mă apuc de frământat,îl opresc când e aluatul gata și bag aluatul la crescut,în cuptorul cald,timpul reducându se la jumàtate  sau pun o oală cu apă la fiert,clocotind,opresc focul și pun castronul cu aluat,deasupra oalei,peste capac, aburii formați grăbesc creșterea aluatului)

Se unge masa cu ulei din belșug și se împarte aluatul în 2 sau 3 bucăți .Se întinde cu mâna unsă ,fiecare bucata,dreptunghiular, se presară cacao cu zahăr, apoi se rulează și se răsucesc (în 2) sau se împletesc( în 3),lipind bine capetele .Se pune cozonacul în tava cu hârtie și se mai lasă la crescut 30 min. cel puțin. Se coace în cuptorul încălzit, cam 45 min,la foc mediu (testul cu scobitoarea) .Se unge cu gălbenuș ,se presăra zahar tos, se mai baga 5 min la foc mic apoi se răcește pe un grătar,acoperit cu un prosop de bumbac

***pentru umplutura se poate folosi si nucă,stafide,rahat,după imaginația fiecăruia

***se poate unge cu gălbenuș amestecat cu puțin lapte și inainte de a fii băgat la copt, iar dupa ce s-a copt poate fii uns cu putin unt(există riscul de a se rumeni prea mult – eventual acoperit cu foaie de copt după jumătatea timpului)

*turmericul si ghimbirul se pot pune opțional, eu le-am folosit și pentru culoarea galbenă, pe lângă alte proprietăți

*se poate păstra proaspăt , înfoliat in folie alimentara strech sau la congelator

Bon Appétit

Si pentru că mi-a placut atât de mult cum a iesit ,de Paște am dublat cantitățile și am facut 2 cozonaci cu nuci si stafide (la umplutura am făcut așa: albușurile bătute cu zahăr și cacao + rom,am uns foaia cu această crema și am presărat nuci și stafide înmuiate și stoarse) …..si 2 cozonaci cu rahat (am tăiat rahatul cubulete si l-am presărat direct pe foaie) ,eu am folosit si cubulete de fructe confiate printre rahat

Sumar

Nume Reteta:

Cozonac Pufos Cu Cacao

Publicat Pe:

2015-04-08

Timp Gatire:

45M

Voturi :

5 Based on 5 Review(s)