Prăjitură Caramelita

loading...

Pentru Paște am făcut o prăjitură mai deosebită cu gust accentuat de caramel, pe care au savurat-o cu mare plăcere cei dragi mie. Pare complicată, dar citind cu atenție veți vedea că nu este, doar că este necesar timp mai mult de pregătire (adică începută azi și terminată mâine).

Ingrediente ( tava aragazului 36/40 cm)

Blat negru

  • 2 ouă
  • 300 g zahăr
  • 150 ml ulei
  • 150 ml iaurt nature
  • 200 ml apă rece
  • 200 g făină
  • 40 g cacao
  • 10 g bicarbonat de sodiu
  • 10 ml oțet
  • 1/2 linguriță pudră pură vanilie (sau o fiolă)
Prăjitură Caramelita

Prăjitură Caramelita

Se mixează ouăle, adăugăm treptat zahărul, uleiul, iaurtul,apă,oțet mixând bine după fiecare Ingredient

Se amestecă făina cu cacao, vanilia pudră și bicarbonat apoi se adaugă peste lichide, mixând la viteză mică.

Prăjitură Caramelita

Prăjitură Caramelita

Se tapetează tava aragazului (36/40cm) cu hârtie de copt, se toarnă aluatul uniform și se coace în cuptorul preîncălzit la 180 ° cam 40 min (test cu scobitoarea)

Prăjitură Caramelita

Prăjitură Caramelita

Se lasă să se răcorească puțin în tavă apoi se răstoarnă cu grijă pe un fund de lemn acoperit cu hârtie de copt ,îndepărtând hârtia de copt de pe blatul gătit(este foarte fraged, riscând ușor ruperea lui)

Prăjitură Caramelita

Prăjitură Caramelita

Se taie în jumătate pe verticală și se lasă până a doua zi ( eu l-am acoperit cu folie strech alimentară)

Prăjitură Caramelita

Prăjitură Caramelita

Ingrediente

Blat pandișpan (aceeași tavă)

  • 6 ouă
  • 6 linguri ulei
  • 12 linguri zahăr
  • 12 linguri făină
  • Un praf sare
  • 1 fiolă vanilie
Prăjitură Caramelita

Prăjitură Caramelita

Se mixează albușurile cu sarea apoi treptat cu zahărul până rezultă o bezea lucioasă. Se adaugă treptat gălbenușurile frecate cu ulei și vanilia. Se adaugă făina (cernută)puțin câte puțin și se amestecă ușor cu o spatulă. Se pune aluatul în tava tapetată cu hârtie și se coace în cuptorul preîncălzit la 180 ° cam 25-30 min. Se răstoarnă, se îndepărtează hârtia de copt și se taie în 2 pe vertical. Se lasă până a 2a zi acoperit cu folie strech alimentară

Prăjitură Caramelita

Prăjitură Caramelita

Ingrediente cremă caramel cu nuci și tonka

  • 150 g zahăr
  • 200 g nuci prăjite
  • 300 g ciocolată milka caramel
  • 200 ml frișcă lichidă 30 %
  • 1 linguriță cu vârf gelatină
  • 1 păstaie tonka
  • 100 g frișcă bătută
Prăjitură Caramelita

Prăjitură Caramelita

Se topește zahărul într-o caserolă antiaderentă până devine auriu, se adaugă miezul de nucă prăjit ( în cuptor sau tigaie),se amestecă bine, se răcește apoi se mărunțește totul la roboțelul de măcinat, rezultând pralinele de nuci

Se topește la microunde ( sau pe foc mic) ciocolata cu frișca lichidă, se omogenizează bine și se răcorește 5 min,apoi se adaugă gelatina hidratată cu 1 lingură de apă, amestecând energic să se topească. Se lasă să se răcească bine apoi se adaugă frișca bătută, păstăia de tonka rasă fin și pralinele de nuci ( opțional, eu am pus și vreo 2-3 ciocolățele Mars/Snikers cu caramel, mărunțite). Se lasă în frigider până a 2a zi

Prăjitură Caramelita

Prăjitură Caramelita

Ingrediente ganache de ciocolată

  • 400 g ciocolată neagră
  • 200 ml frișcă lichidă 30 %

Se încălzește la microunde sau pe foc mic ciocolata bucățită și frișca lichidă, se omogenizează bine, se lasă la frigider până a 2a zi apoi se mixează la viteză mare obținând o cremă aerată.

Prăjitură Caramelita

Prăjitură Caramelita

Modul de preparare al sosului caramel îl găsiți aici

A doua zi se începe asamblarea prăjiturii pe un platou/tavă

Se așează prima jumătate de blat negru ( nu necesită însiropare,fiind destul de umed) și se întinde crema caramel cu nuci pralinate cu grijă, uniform

Prăjitură Caramelita

Prăjitură Caramelita

Se acoperă cu jumătate din blatul pandișpan,se stropește ușor cu sirop din apă și vanilie și 1 lingură zahăr și se întinde uniform ganache-ul de ciocolată

Prăjitură Caramelita

Prăjitură Caramelita

Se întinde un strat subțire de sos caramel ( 3-4 linguri)

Prăjitură Caramelita

Prăjitură Caramelita

Și se acoperă cu cealaltă jumătate de blat negru ( fiind foarte fraged,blatul se pune cu ajutorul unei tăvi),apăsând ușor

Prăjitură Caramelita

Prăjitură Caramelita

Se taie câte 1-2 cm de prăjitură de jur împrejur, cu un cuțit foarte ascuțit pentru a fii marginile cât mai uniforme

Prăjitură Caramelita

Prăjitură Caramelita

Se unge prăjitura iar cu un strat subțire de sos caramel și se decorează cu fulgi de ciocolată albă

Prăjitură Caramelita

Prăjitură Caramelita

Se lasă la frigider câteva ore apoi se servește… Delicioasă

Prăjitură Caramelita

Prăjitură Caramelita

Prăjitură Caramelita

Prăjitură Caramelita

Prăjitură Caramelita

Prăjitură Caramelita

Prăjitură Cu Ricotta Și Cireșe
Negresă De Post
(Visited 398 times, 1 visits today)
loading...
Comentează și tu!