Prăjitură Caramelita

Pentru Paște am făcut o prăjitură mai deosebită cu gust accentuat de caramel, pe care au savurat-o cu mare plăcere cei dragi mie. Pare complicată, dar citind cu atenție veți vedea că nu este, doar că este necesar timp mai mult de pregătire (adică începută azi și terminată mâine).

Ingrediente ( tava aragazului 36/40 cm)

Blat negru

2 ouă
300 g zahăr
150 ml ulei
150 ml iaurt nature
200 ml apă rece
200 g făină
40 g cacao
10 g bicarbonat de sodiu
10 ml oțet
1/2 linguriță pudră pură vanilie (sau o fiolă)

Prăjitură Caramelita

Se mixează ouăle, adăugăm treptat zahărul, uleiul, iaurtul,apă,oțet mixând bine după fiecare Ingredient

Se amestecă făina cu cacao, vanilia pudră și bicarbonat apoi se adaugă peste lichide, mixând la viteză mică.

Prăjitură Caramelita

Se tapetează tava aragazului (36/40cm) cu hârtie de copt, se toarnă aluatul uniform și se coace în cuptorul preîncălzit la 180 ° cam 40 min (test cu scobitoarea)

Prăjitură Caramelita

Se lasă să se răcorească puțin în tavă apoi se răstoarnă cu grijă pe un fund de lemn acoperit cu hârtie de copt ,îndepărtând hârtia de copt de pe blatul gătit(este foarte fraged, riscând ușor ruperea lui)

Prăjitură Caramelita

Se taie în jumătate pe verticală și se lasă până a doua zi ( eu l-am acoperit cu folie strech alimentară)

Prăjitură Caramelita

Ingrediente

Blat pandișpan (aceeași tavă)

6 ouă
6 linguri ulei
12 linguri zahăr
12 linguri făină
Un praf sare
1 fiolă vanilie

Prăjitură Caramelita

Se mixează albușurile cu sarea apoi treptat cu zahărul până rezultă o bezea lucioasă. Se adaugă treptat gălbenușurile frecate cu ulei și vanilia. Se adaugă făina (cernută)puțin câte puțin și se amestecă ușor cu o spatulă. Se pune aluatul în tava tapetată cu hârtie și se coace în cuptorul preîncălzit la 180 ° cam 25-30 min. Se răstoarnă, se îndepărtează hârtia de copt și se taie în 2 pe vertical. Se lasă până a 2a zi acoperit cu folie strech alimentară

Prăjitură Caramelita

Ingrediente cremă caramel cu nuci și tonka

150 g zahăr
200 g nuci prăjite
300 g ciocolată milka caramel
200 ml frișcă lichidă 30 %
1 linguriță cu vârf gelatină
1 păstaie tonka
100 g frișcă bătută

Prăjitură Caramelita

Se topește zahărul într-o caserolă antiaderentă până devine auriu, se adaugă miezul de nucă prăjit ( în cuptor sau tigaie),se amestecă bine, se răcește apoi se mărunțește totul la roboțelul de măcinat, rezultând pralinele de nuci

Se topește la microunde ( sau pe foc mic) ciocolata cu frișca lichidă, se omogenizează bine și se răcorește 5 min,apoi se adaugă gelatina hidratată cu 1 lingură de apă, amestecând energic să se topească. Se lasă să se răcească bine apoi se adaugă frișca bătută, păstăia de tonka rasă fin și pralinele de nuci ( opțional, eu am pus și vreo 2-3 ciocolățele Mars/Snikers cu caramel, mărunțite). Se lasă în frigider până a 2a zi

Prăjitură Caramelita

Ingrediente ganache de ciocolată

400 g ciocolată neagră
200 ml frișcă lichidă 30 %

Se încălzește la microunde sau pe foc mic ciocolata bucățită și frișca lichidă, se omogenizează bine, se lasă la frigider până a 2a zi apoi se mixează la viteză mare obținând o cremă aerată.

Prăjitură Caramelita

Modul de preparare al sosului caramel îl găsiți aici

A doua zi se începe asamblarea prăjiturii pe un platou/tavă

Se așează prima jumătate de blat negru ( nu necesită însiropare,fiind destul de umed) și se întinde crema caramel cu nuci pralinate cu grijă, uniform

Prăjitură Caramelita

Se acoperă cu jumătate din blatul pandișpan,se stropește ușor cu sirop din apă și vanilie și 1 lingură zahăr și se întinde uniform ganache-ul de ciocolată