Vegeta De Casă

Vegeta de casa

Tot ce facem în casă,e mult mai sănătos pentru că știm ce ingrediente folosim.Nu mă pot lăuda că tot timpul am folosit doar produse homemade..aș fii ipocrită să nu recunosc că de multe ori,fiind în criză de timp ,recurg la produse cumpărate…cu ani în urmă, vegeta era chiar un produs destul de greu de găsit,chiar și de cumpărat..

Fiind un condiment ce dă savoare preparatelor din bucătărie,am încercat să-mi pregătesc acasă acest amestec de legume și să adaug sare și alte mirodenii după gustul meu . Legumele se pot schimba după gust 😉

Vegeta de casa

Acum câțiva ani ,foloseam cuptorul aragazului pentru uscarea legumelor (tăiate fideluță,puse în strat subțire în tavă și coapte foarte multe ore la foc minim că să nu se ardă ,cu ușa întredeschisă) dar în ultimul timp am evoluat și eu ,în pas cu știința :)) și mă ajut de 2 deshidratoare (primite cadou de la persoane dragi mie ,care îmi înțeleg pasiunea).Nu sunt mărci importante și costă foarte puțin,dar iși fac treaba chiar foarte bine.După ce spăl legumele,le șterg de apă ,le feliez cât mai subțire

Vegeta de casa – dovlecei

sau le dau pe răzătoare( treabă mai migăloasă dar rezultat final mai rapid), umplu toate sertarele și pornesc aparatele (unul din ele îmi arată că pot alege temperatura) iar eu îmi văd linistità de alte treburi

Vegeta de casa

Din când în când mai rotesc sertarele între ele,pentru că de obicei primul de la bază se usucă mai repede .Când legumele devin crocante și se sfărâmă ușor în palmă ,înseamnă că sunt suficient de uscate . Totul se desfășoară pe parcursul a mai multor zile ( noaptea le opresc) când vreau să mi refac rezerva de vegeta. Cât timp sunt acasă ,am grijă ca sertarele să fie pline

Vegeta de casa- ardei gras și ceapa rosie

Important este ca după ce uscăm un sertar de legume,să fie puse într-un recipient acoperit bine deoarece atrag umezeala din aer și se înmoaie (eu folosesc borcane de sticlă cu capac)

După ce am uscat toate legumele preferate, le mărunțim după preferință ,simplu între palme sau cu ajutorul unui roboțel

Vegeta de casa

Vegeta de casa

După care le amestecăm cu sare și mirodeniile preferate

Vegeta de casa

Legumele uscate de mine au fost :

• 8 dovlecei zuchini  (după uscare ,feliile au încăput într-un borcan de 1 L și râșnite au rezultat 103 g )

Vegeta de casa- 8 dovlecei zuchini

• 1,500 kg ardei gras (roșu,verde,galben,portocaliu)
• 1 kg Morcov
• 1 kg păstârnac
• 1 căpățână mare țelină și 2 tije cu frunze
• 6 tije de praz
• 6 buc ceapă roșie (cam 1 kg)
• 1,500 kg roșii

După uscarea tuturor au rezultat 855 g, apoi am amestecat cu

• 6 linguri sare roz de Himalaya
• 4 linguri pătrunjel
• 4 linguri turmeric
• 1 lingură curry
• 1 lingură piper mozaic(negru,verde,alb,roșu,coriandru)
• 1 lingură ghimbir pudră
• 1 linguriță ierburi de Provence(rozmarin,măghiran,oregano,cimbru și cimbrișor)

Am amestecat bine totul și depozitat într-un borcan de sticlă,închis ermetic.Folosesc atât pentru consumul propriu ,dar și pentru a face cadou celor dragi și chiar uneori contra cost 🙂

Edit later : altă tură de legume ,doar că am adàugat fenicul

Vegeta de casa- fenicul

Vegeta de casa 

Ați putea spune că e o treabă migăloasă și durează prea mult ,dar vă asigur că pentru sănătate este mult mai important să știi ce conține, să elimini alte chimicale și adaosuri și să poți controla cantitatea de sare. La mine durează cam o săptămână, uneori chiar 2 pentru că nu sunt toată ziua acasă ,având serviciu. Dar cum ajung acasă, întâi verific deshidratatoarele ,le pornesc ( completez dacă i nevoie la vreun sertar) apoi mă apuc de alte treburi. Treaba asta o fac de 1-2 ori pe an și spun că se merită efortul ,mai ales atunci când simt savoarea preparatelor în care adaug vegeta ( piuré ,paste, orez și orice mâncare gătită)

Bon appétit