Jeleu De Ardei Galbeni

Jeleu de ardei galbeni

Deoarece m-am îndrăgostit de minunatul jeleu de ardei ,m-am gândit să fac și în varianta galbenă,dacă tot am achiziționat niște superbe exemplare de ardei iuți galbeni

Ingrediente jeleu de ardei galbeni

M-am inspirat tot din bucătăria franțuzească,unde este foarte des servit lângă brânzeturi fine,dar merge și lângă o friptură sau orice alt preparat preferat(sau topping la pizza).Francezii îl prepară strecurând totul,lucrând doar cu lichidul ce iese ,apoi rezultând un jeleu translucid,dar eu nu m-am îndurat să arunc bunătate de „grosime” și am preparat cu totul 🙂

Jeleu de ardei roșii făcut de francezi strecurat

Are o culoare superbă și un gust rafinat ,ușor dulceag dar și puțin picant (suportabil,eu nefiind iubitoare de iute ),pe care eu l-am îndrăgit forever  

Jeleu de ardei galbeni

Dar să vă povestesc ce combinație minunată am folosit în această rețetă 
Ingrediente 

• 5 ardei grași galbeni ,babani (ai mei au cântărit 1,300 kg apoi 1 kg fără cotoare)
• 300 g ardei iuți galbeni 
• 3 mere mari 
• 500 g zahăr gelifiant(cel special pentru dulceață)
• 200 ml oțet alb
• 2 lingurițe de sare de mare
• Zeama de la o lămâie  

Modul de preparare este foarte ușor.Se spală ardeii ,se curăță de cotoare și semințe(grijă mare la cei iuți) apoi se dau prin mașina de tocat (sita cu găuri mici) ,împreună cu merele curățate de coajă și semințe 

Se pune totul într-o caserolă antiaderentă,împreună cu zahărul,sarea și oțetul iar când începe să fiarbă se adaugă zeama de lămâie 

Jeleu de ardei galbeni

Din momentul când începe a clocoti,se fierbe cam 50 min,la foc potrivit,amestecând din când în când ,apoi se face testul cu farfurioara ținută 5 min în congelator și vedem dacă se ingroașă repede ( mi-a ieșit cam 1,300 ml de jeleu ) 

Jeleu de ardei galbeni

Se pregătesc borcanele curate ,așezate pe o tavă de inox (ca să nu se spargă în contact cu compoziția fierbinte) ,se umplu repede ,se capsează ,se întorc cu capacul în jos cam 5 min ( pentru a se vida),apoi se pun în poziție normală,într-un loc ferit ,acoperind bine cu ceva gros.După 1-2 zile în care s-au răcit în voie,se depozitează în cămară (balcon) 

Jeleu de ardei galbeni

*** se pot înlocui ardeii galbeni cu cei roșii,folosind aceeași tehnică (sau mix de culori ,rezultând altă culoare) 
*** ideal este ca acest jeleu să fie pus în borcănele mici (100-200g) ,pentru că se consumă în cantități destul de reduse(ideal și pentru a oferi cadou) 

*** merele le-am curățat de coajă ca să nu schimbe culoarea jeleului și le-am scobit în mijloc doar de sâmburi,ca să nu pierd pectina din cotor                                                  Bon appétit !!!!