Prăjitură Din Albușuri Cu Cremă De Lămâie

Ca de obicei ,când rămân albușuri în frigider, le găsesc folositoare la prăjituri 😁😆

Am măsurat albușurile în cana gradată

Ingrediente

Blat

• 450 g albușuri
• 450 g fromage blanc ( gen iaurt grecesc)
• 450 g făină
• 350 g zahăr
• 10 linguri ulei
• 1 pachet praf de copt (15g)
• Un praf de sare
• 2 cutii țigarete cu cremă
• 1 linguriță pudră vanilie bourbon

Cremă

• 4 gălbenușuri
• 500 ml lapte
• 150 g zahăr
• 50 g amidon
• Coaja rasă fin de la 1 lămâie bio
• 1 fiolă esență de lămâie

Mod de preparare

Se mixează la viteză maximă albușurile cu sarea apoi treptat cu zahărul până devine o bezea lucioasă. Se adaugă câte puțin uleiul,mixând ușor, apoi iaurtul

Se adaugă treptat făina cernută împreună cu praful de copt, mixând la viteză mică apoi vanilia. Se toarnă jumătate din compoziție în tava cu hârtie de copt, se așează țigaretele intercalate și se apasă în aluat

Se toarnă cealaltă jumătate de compoziție

Se bagă în cuptorul preîncălzit la 170° ( convențional cu rezistență sus-jos fără ventilație) pentru 50 min ( încercat cu scobitoarea să iasă curată)

În acest timp facem crema : se mixează gălbenușurile cu zahăr și amidon, se adaugă laptele , esența și coaja rasă de lămâie , apoi se pune într-o caserolă antiaderentă (care nu lipește), pe foc mic amestecând continuu, până se îngroașă și se vede fundul

*** totul durează vreo 5 min ,de aceea eu nu plec de lângă foc și amestec continuu, ca să nu risc să se ardă și crema să fie cu miros de fum

Se răcorește crema ,amestecând din când în când să nu se formeze coajă deasupra ( opțional se poate adăuga 50-75 g unt 80-82% pentru a fi mai fină)

Se scoate blatul din tavă cu tot cu hârtiade copt și se răcește pe un grătar

Se pune un fund ( de mărimea blatului) deasupra ,se răstoarnă și se îndepărtează hârtia de copt și se lasă așa pentru că este mai netedă suprafața

Se întinde crema de lămâie și se decorează cu resturile de țigarete rămase, tăiate mărunt

Se bagă în frigider 1-2 h apoi se poate tăia după preferințe ( eu am tăiat-o 5×7 și au ieșit 35 pătrate)

Destul de gustoasă, răcoritoare și chiar nu este prea dulce

                Bon appétit !!!