Pilaf De Țară

Cum spuneam în rețeta supei de cocoș ,în postul anterior,am fiert toate bucățile unui cocoșel de țară (aprox 1,5 kg) ,în vreo 5 L de apă ,sub capac,la foc mic (să nu scadă prea mult zeama) ,până este aproape fiartă carnea(se rupe ușor).Am îndepărtat spuma formată,până a rămas zeama clară,iar când a fost gata carnea,am scos 3 căni din zeamă ,pieptul ,pulpițele și ficățelul…și am trecut la prepararea pilafului,așa cum îl mâncam la mama și bunica ( doar că am intensificat puțin culoarea)

Deci : 

• cele 3 căni cu zeamă oprite din supă ,la care am mai adăugat 1 cană de apă și 1/2 linguriță sare roz,le-am pus într-o caserolă antiaderentă ,la foc mic 
• Când a început a clocoti ,am adàugat 1 ceapă tocată mărunt ,3 linguri zarzavat congelat ,1 morcov feliat, 3 căni de orez rotund,2-3 foi dafin,câteva boabe de piper ,1/2 linguriță curcuma(opțional) ,pus capac și fiert cam 20 min (amestecând din când în când)..(cana mea are 250 ml)
• Am adăugat carnea de cocoșel fiartă,portionată în bucățele mici (cam cât ficățelul lui) ,lăsând vreo 10 min ,tot foc miiic,apoi oprit focul și adăugat pătrunjel verde tocat 

Pilaf de țară

                             Bon appétit !!!