Piftie De Curcan

Piftie de curcan

Un preparat ușor de făcut chiar și de un începător în bucătărie, doar că necesită timp de fierbere și închegare.

Am avut 2 aripi întregi de curcan bio,crescut în „Ferma lu’ tăticu”, unul din multele daruri primite de la Lena,o prietenă tare drăguță,cunoscută întâi pe Facebook,apoi real,cu o familie minunată.

Le-am spălat bine și uitat după vreun fulgușor 🙂 ,apoi pus într-o oală și apă ,cât să acopere carnea,cu 2-3 degete și o linguriță de sare.

După ce a dat în clocot, luăm spuma formată,până rămâne clara toată zeama,apoi acoperim cu capac și fierbem la foc mic ,până aproape se desprinde de pe oase.

Se adaugă 1 ceapă curățată(întreagă),1 morcov,1/2 păstârnac, 1 felie de țelină,4-5 căței de usturoi,2 foi dafin,8-10 boabe piper (în ultimele 20 min)

Când carnea și legumele sunt gata fierte,se scot într-un vas,iar în zeama rămasă,se mai adaugă 2-3 căței de usturoi zdrobiți și sare (după gust),lăsând 2-3 clocote

Se pregătește o caserolă ,se așează pe fund frunze de pătrunjel verde, felii de morcov și păstârnac și bucațele din carnea desozată

Zeama rămasă se strecoară de 2-3 ori printr-o sită fină,apoi se toarnă ușor peste carne,dând totul la frigider până se încheagă (de preferat peste noapte)