Curcan La Cuptor

Curcan La Cuptor (fraged și suculent)

În noaptea dintre ani, am avut pe masă un curcan de vreo 3,5 kg.. Suculent și fraged de se topea în gură, iar aromele îți gâdilau papilele gustative,ispitându-te să înfuleci cât mai mult 🙂

Din lipsă de timp (fiind ocupată cu multe alte pregătiri), nu am făcut ceva complicat sau de „fițe”și nu l-am lăsat nici la marinat.. Pur și simplu l-am aruncat în cuptor vreo 3h30 după ce l-am pregătit cu tot ce-i trebuia și mi-am văzut de treburi 🙂 . Dacă este mai mic curcanul, trebuie micșorat timpul de gătire

Dar să vă povestesc cum am procedat eu și ce am folosit

1 curcan baban și tinerel 🙂
7-8 căței mari de usturoi
50 g unt 80% amestecat cu 1 linguriță ierburi de Provence
Legume la alegere pentru tavă
1 lămâie și 1 portocală mică pentru umplut
Condimente la alegere
1 doză mare de bere

Mod de preparare

Am pârlit curcanul,spălat bine și uscat(tamponat cu șervețele de bucătărie) apoi împănat cu cățeii de usturoi (cu vârful cuțitului am făcut” găuri „cât să intre un cățel, din loc în loc,în piept, pulpe,aripi)
Am pus într-o tavă încăpătoare (38/22/5 cm) legumele preferate: (5-6 cartofi cuburi,3-4 cepşoare échalote întregi , 2-3 morcovi bucăți mari,3 ardei grași (roșu, verde,galben),200 g ciuperci mici albe
Am stropit totul cu sare roz, piper mozaic,ierburi de Provence, pudră de usturoi, 3 foi dafin, apoi am turnat doza de bere (atenție, tava trebuie să fie de cel puțin 5cm înălțime)
Am uns curcanul peste tot cu untul amestecat cu ierburi , am presărat condimentele preferate (sare roz,piper mozaic,un praf de boia dulce,curry, raz el hanout, l-am așezat peste legumele din tavă și am picurat zeama de la citrice( apoi le-am băgat în interiorul curcanului)
Am acoperit etanș cu folie de aluminiu și am băgat la cuptorul preîncălzit, la 180 grade pentru 3h
Am scos folia și am mai lăsat 30 min pentru rumenire (din când în când uns cu sosul lăsat)

Și gata friptura mea de curcan,fragedă și suculentă,așa cum am vrut eu,fără prea multă bătaie de cap dar foarte gustoasă