Mousse de caise

Am scris separat rețeta acestui mousse de caise,care poate fii folosită la orice prăjitură/tort ,nu doar în combinația pe care am folosit-o eu 🙂
Am cumpărat vreo 2 kg de caise mari și s-a tot mâncat din ele,dar ultimele rămase erau deja destul de coapte și nu am riscat să le pierd.

După ce le-am spălat bine,le-am scos sâmburii și le-am cântărit (au avut în jur de 500g)

Le-am pus în cana unui blender ,împreună cu 3 linguri de zahăr pudră vanilat(ca să îndulcesc puțin aciditatea caiselor) și am mixat până am obținut un piure fin și cremos(se poate folosi și blender vertical)

Am hidratat 2 pachete de gelatină (20g) în apă rece (5 min) ,apoi am băgat la microunde 15 secunde,să se înmoaie doar( dacă fierbe își pierde proprietățile).Am turnat în fir subțire peste piureul de caise,în timp ce mai pornisem câteva turații la blender
Am mixat 400 ml smântână lichidă 30% foarte rece,până s-a îngroșat(nu trebuie insistat prea mult,deoarece se va întări de la gelatină),apoi am pus în fir subțire piureul de caise, amestecând ușor cu o spatulă ,până se omogenizează bine

Am picurat și 3-4 picături de aromă de migdale și gata..trebuie folosit imediat la ce dorim,pentru că se întărește repede și nu se mai întinde uniform
ca idee
Cantitativ,mi-a ieșit pentru un strat gros de tort și pentru o ruladă mare


*** la gust este foarte lejer și răcoritor și poate fii servit ca atare,la pahare(simplu sau in combinații) sau pentru umplerea diferitelor coji ,coșulete,brioșe
Bon appétit !!!