Mâncare De Vinete (turcească)

Pentru că am găsit în piață legume tare frumoase și gustoase (specific că de la tarabe cu producători locali, nu angro),am hotărât să fac acest preparat

care mi-a făcut cu ochiul pe site-ul Laurei Laurențiu când i-am văzut pozele,eu adaptând cu ce am avut. Vorbe multe știți că nu-mi place mie să scriu ,dar acolo găsiți informații interesanteȘi m-am pus pe treabă 😋😋 după ce mi-am pregătit pe masă toate cele necesare. Ideea este că putem folosi cu aproximație ingredientele ,nu-i lege să fie fix ca mineIngrediente ( pentru 6 persoane)

• 3 vinete ( cam 950g ale mele)
• 4 ardei kapia (cam 600g)
• 6 cepe medii (cam 300g)
• 1 roșie de grădină ( cam 800g)
• 5 căței mari de usturoi
• 200 ml ulei de măsline
• Sare și piper mozaic după gust
• 1 lingură pastă de tomate
• 1/4 linguriță zahăr
• 1 și 1/2 linguriță turmeric (opțional)
• 1/4 linguriță pudră chili (opțional)
• Pătrunjel verde
• Zeama de la o lămâie

Mod de preparare Se spală vinetele și se decojesc din loc în loc ( coaja rămasă va intensifica gustul de vinete din mâncare) apoi se pun într-un vas încăpător în care am pus zeama de lămâie și 1 lingură de sareSe acoperă cu o farfurie ca să fie scufundate bine în apă (eventual ceva greu peste) și se lasă cam jumătate de orăIn acest timp, ne ocupăm de celelalte legume : kapia ( pot fi înlocuiți cu ardei grași) spălați și tocați cubulețe, ceapa tocată mai grosier, roșia decojită de pieliță tăiată cubulețe ( poate fi înlocuită cu o conservă de 800g de roșii în sos)Preîncălzim cuptorul la 180° cu ventilație ( și rezistența sus-jos)Scoatem vinetele, le uscăm bine cu șervețele absorbante de bucătărie , le tăiem cuburi ,le punem în tava cu hârtie de copt ,stropim cu jumătate din ulei ( nu vă fie teamă că-i mult, se va absoarbe imediat ) ,dăm un praf de sare și presărat jumătate din turmeric ( curcuma ) apoi băgăm în cuptorul preîncălzit pentru 30 minpână se rumenesc ușor și devin moiPână se coc vinetele, facem sosul . Punem o tigaie înaltă antiaderentă pe foc și încingem cealaltă jumătate de ulei, apoi adăugăm ceapa , kapia ,turmericul rămas (opțional) și un praf de sare

Lăsăm la foc mic să se înăbușe ( vreo 10 min ) ,amestecând din când în când, apoi adăugăm roșiile cubulețe, pasta de tomate, zahărul ( pentru a tăia aciditatea roșiilor) și lăsăm să clocotească zeama (roșia mea a fost foarte coaptă și zemoasă) la foc spre mediu ( puțin peste 5 min )Adăugăm vinetele, amestecând ușor fără a le zdrobiApoi usturoiul curățat și zdrobit ( dacă vi se pare că aveți puțin sos, adăugați o ceașcă de apă caldă – la mine nu a fost nevoie)Lăsăm doar vreo alte 5 min să se-îmbine toate aromele ,gustăm și potrivim de sare și piper după gust și opțional pudră chiliOprim focul și adăugăm pătrunjel verde tocat mărunt…muuult pătrunjel 😁Servim ca atare, simplu ( sau ca mâncare de post) sau ca garnitură lângă carne/pește ,fiind tare gustoasă atât caldă, cât și receLa final ,pot doar să i mulțumesc Laurei Laurențiu pentru idee și să spun că sigur voi mai face și voi reveni cu un update 😋😋Bon appétit !!!!