Biscuiți fourchette

Biscuiti fourchete

Am găsit această rețetă pe un site franțuzesc și m-a atras imediat și i-am făcut în ajunul sărbătorilor de iarnă.Prima dată am încercat-o cu cantitățile la jumătate,dar când am văzut cât sunt de buni biscuiții,m-am îndrăgostit iremediabil de ei. De ce se numesc fourchete (în franceză – furculiță) ? Pentru că sunt modelați cu ajutorul unei simple furculițe 🙂 (consistența lor m-au dus cu gândul la copilărie,la acei biscuiți șprițați pe care mama îi făcea la mașina de tocat carne)…dar asta nu-i o regulă bătută în cuie ,ei putând fii decupați în orice formă preferăm, fie simpli,fie umpluți după gustul fiecăruia.

Este o rețetă simplă,destul de rapidă și foarte versatilă,putând adăuga aromele dorite de fiecare. Rețeta de bază :

• 250 g unt 80-82% moale
• 140 g zahăr pudră
• 50 g amidon
• 2 gălbenușuri
• 400 g făină
• Vanilie (extract,pudră sau fiolă-esență)
• 10 g praf de copt
• Pentru decor : 100 g ciocolată neagră topită + 1 linguriță de unt(la bain-marie sau 1 min la microunde)

Mod de preparare (aprox 50 buc)

Se mixează untul cu zahăr ,apoi adăugăm vanilia,gălbenușurile,amidonul și făina amestecată cu praful de copt,amestecând totul doar cât să se omogenizeze

Se strânge aluatul într-o bilă,se acoperă și se dă 15 min la frigider(se poate și mai mult,dacă nu vă grăbiți),după care se formează bile (aprox 15 g buc) și se presează într-o parte ,cu dinții furculiței(ținând cu 2 degete de partea cealaltă-vezi foto în jos)

Se așează în tava cuptorului,tapetată cu hârtie de copt (cu distanță între ei) și se coc 15-18 min(maxim) ,la 160° (sau foc minim până devin ușor aurii pe fund)…după acest timp ,veți avea impresia că sunt încă moi și mai trebuie copți,dar ei sunt gata și când se răcesc ,devin ușor crocanți..se înmoaie la un capăt în ciocolată topită

***se pot face în cantități duble,triple și se pot păstra timp îndelungat în cutii închise ermetic ,mai ales dacă făina este ținută 24 h în congelator înainte de a o folosi (distruge orice bacterie care duce la apariția fluturilor..)

Biscuiti fourchete cu vanilie

Biscuti fourchete cu vanilie

Varianta cu lămâie – aceeași rețetă de bază, doar că am înlocuit vanilia cu coaja rasă de la o lămâie mare + 1 fiolă esență de lămâie,iar după ce se răcesc ,la un capăt înmuiați în ciocolată albă topită și zahăr tos colorat

Biscuiti fourchete cu lămâie

Aceeași rețetă cu lămâie ,dar decupați cu forme,apoi lipiți câte 2 cu jeleu de lămâie

Biscuiti cu lãmâie, umpluți cu jeleu de lamâie

Varianta cu ciocolată este aceeași rețetă de bază ,dar am scăzut din cantitatea de făină 3 linguri și am înlocuit cu cacao , vanilia am înlocuit-o cu 1 fiolă esență rom ,răciți apoi înmuiați în ciocolată topită și nucă de cocos ,cei decupați sunt lipiți cu ganache de ciocolată și brăduții cu bombonele

Biscuiți fourchete

Biscuiti fourchete cu ciocolată

Biscuiți fourchette

Bon appétit !!!!

Edit later: Altă tură cu aceeași rețetă de bază în care am adăugat esență de portocale apoi am lipit câte doi cu jeleu de portocale amare bio,homemade..se topesc în gură ??

Biscuiți fourchette

Biscuiți fourchette