Inghețată De Pepene Galben

Ador parfumul acestui fruct și dacă tot mai aveam un pepenaș copt bine și un păhărel de albușuri,nu am ratat ocazia să fac o tură de înghețată,din jumătate iar cealaltă jumătate am tăiat-o cuburi și am băgat-o la rece,apoi amâncat-o goală 🙂
A ieșit tare parfumată și cremoasă iar de gustoasă,nu mai zic…după ce am decorat-o cu fulgi de migdale și petale de maci,scurse din jeleu a fost nebunieee

Ingrediente
1/2 pepene galben
3 albușuri
200 g zahăr
Zeama de la 1/2 lămâie
1/2 linguriță turmeric(opțional)
2 linguri vârfuite cu zahăr pudră vanilat
500 ml frișcă lichidă 30%

Mod de preparare
Se curăță ,se taie cuburi și se blenduiește pepenele,împreună cu zeama de lămâie și turmericul
Se lasă la odihnit vreo 10 mn,se scurge de sucul lăsat și se folosește doar ce-i gros (mie mi-a ieșit 450 ml dar apoi am scurs cam 100ml –se va vedea că se va ridica pulpa deasupra,iar sucul va rămâne la fund)

Se pune pe foc mic, zahărul cu 50 ml apă, până se topește și rezultă un sirop gros
Se mixează albușurile cu un praf de sare,apoi se adaugă în fir subțire,siropul fierbinte,mixând energic să se răcească ,rezultând o spumă tare si fermă
Se adaugă puțin câte puțin,piureul de pepene,

amestecând cu o spatulă,ca să nu se lase compoziția

Se mixează frișca foarte rece,până se îngroașă,adăugând treptat ,zahărul pudră vanilat(eventual 3-4 picături zeamă de lămâie)
Se adaugă frișca bătută,în spuma de albuș,câte o lingură,amestecând delicat,folosind tot spatula.

Se pune într-o caserolă și se bagă la congelator minim 3-4 h

Se pune în cupe și se decorează după preferințe (se potrivește de minune ,decorul cu migdale și mentă)

** se poate pune și un pepenaș întreg,dar mărind cantitatea de frișcă(7-800ml) ,să fie tot cremoasă