Dulceață De Smochine Intregi Cu Lămâie

Dulceață de smochine intregi cu lămâie

În ultimii ani ,de când sunt pe meleaguri franțuzești,am văzut această dulceață ca pe o delicatesă aparte în meniurile francezilor,dar recunosc că pe mine nu m-a atras niciodată (ca multe altele de aici),crezând că-i prea dulce,de te leșină.Dar m-am înșelat de data asta :))..cel puțin,preparând această rețetă 🙂

Îmi plac la nebunie smochinele ,în stare naturală și aș mânca continuu,dar din păcate aici au prețuri destul de piperate (4-6€) și rar iau câteva de poftă(chiar dacă pomi sunt pe toate drumurile,nu te poți autoservi când ai chef).Însă, atunci când merg în România (culmea ironiei) ,mănânc pe săturate,din pomul surioarei mele :)).Așa că,anul ăsta am plimbat o caserolă de la Buzău până în Franța,special pentru dulceață, știind sigur că sunt și bio

Dulceață de smochine intregi, cu lămâie

Le-am cules chiar mai verzui și destul de tari,să țină pe drum dar și să-mi rămână întregi în dulceață.

Dulceață de smochine intregi ,cu lămâie

Am citit mai multe rețete dar m-am oprit pe blogul Savori Urbane și am modificat după gustul meu .Dulce-acrișor ,gustul are un echilibru perfect și te îndeamnă să tot guști 🙂
Ingrediente ( 6×325g )

1,400 kg smochine
1 kg zahăr gelifiant(special pentru dulceață)
250 ml apă
2 lămâi bio

Mod de preparare

Dulceață de smochine intregi, cu lămâie

-se spală fructele bine de praf ,se rup codițele ,se usucă (cu șervețele absorbante de bucătărie) apoi se înțeapă din loc în loc ,cu o scobitoare(pentru a intra siropul în ele)

-se fierbe apa și zahărul iar când clocotește,se adaugă lămâile feliate subțire(fără sâmburi), lăsând la foc mic până se leagă puțin siropul (eu am testat pe o farfurioară ținută 5 min în congelator)

-se adaugă smochinele și se lasă 30 min,de la primul clocot,foc potrivit (se îndepărtează spuma formată)

-se oprește focul și se acoperă vasul cu un prosop umed ,până a doua zi

-se pun iar la fiert ,15-20 min(max) de la primul clocot ,testăm cu farfurioara rece,ținută vertical(pus 2-3 picături și dacă se încheagă repede,e gata),apoi oprim focul și acoperim iar cu prosop umed,lăsând la răcit 2-3 ore

-se pune în borcane,se capsează și depozitează lângă celelalte conserve

Dulceață de smochine intregi,cu lămâie

Edit later : pentru că azi am găsit în piață,smochine din cele negre cu miez roșu,cu doar 2,5€,am cumpărat 500 g , am fiert 400g zahăr cu 150 ml apă și 1 lămâie feliată,respectând tehnica de sus,