Cușcuș(Couscous) Integral

Cușcuș cu legume fierte

În ultimii ani am descoperit aceste mici granule sferice făcute din făină de grâu dur și tare bucuroasă am fost că se pregătesc foarte ușor și pot fi servite garnitură lângă carne/pește sau amestecate cu legume fierte. Cușcușul nu are un gust specific ,ci îl împrumută din zeama în care este hidratat. Eu am învățat că nu se fierbe cușcușul ,el fiind doar pus în zeamă clocotită.

Ca zeamă, poate fi folosită apă dar mult mai gustos este dacă folosim fie supă limpede făcută proaspăt ( sau avută deja congelată) ,fie concentrat (de legume sau carne) dizolvat în apă . Întotdeauna eu folosesc ca procent 1 la 2 și mi se pare perfect, adică pentru 1 măsură cușcuș folosesc 2 măsuri supă/apă

De data asta eu am folosit juma-juma apă și supă de pui (atât am avut în acel moment) și cușcuș integral ( pentru că omu’meu este la regim și nu are voie făinoase albe). Chiar dacă e mai închis la culoare ,e mult mai sănătos ( eu îl consum și simplu amestecat cu unt doar)

Cușcuș cu vită pe grill și jeleu de ardei

Ingrediente ( pentru 4 persoane)

250 g cușcuș
500 ml supă/ apă (sau 50/50%)
30 g unt 82% (sau 2-3 linguri ulei)
1/2 linguriță sare
1 linguriță condimente(turmeric,curry,piper mozaic)

Cușcuș integral

Am pus într-o caserolă pe foc supa/apa, untul și condimentele, lăsat să dea în clocot, adăugat cușcușul, oprit focul, acoperit cu capac și lăsat 5 min să se umfle