Crema De Lămâie (Pasticcera)

De când mi-a dat drăgălașa Mihaela Gafiuc, rețeta pentru Crema De Lămâie (Pasticcera), m-am îndrăgostit iremediabil de ea ,folosind-o de câte ori am nevoie de crema fiartă, care să se întărească de la sine.

Cel mai des folosesc crema de lămâie, având gust dulce-acrişor și foarte parfumată, atât la torturi, prăjituri cât și la mini tarte, coșulețe ,rulouri si multe altele.
De aceea am decis sa scriu rețeta de baza cu explicațiile aferente.

Ingrediente
500 ml lapte
4 gălbenușuri
150 g zahăr
50 g amidon
Coaja rasă și zeama de la o lămâie bio
1 fiolă aromă de lămâie
Un praf sare
Un vârf linguriță ghimbir pudră (opțional)

Mod de preparare
1.Se pune laptele pe foc mic (într-o cratiță antiaderentă) cu coaja de lămâie, iar când începe a fierbe, oprim focul si acoperim, să se parfumeze
2.Se mixează gălbenușurile cu zahăr până se topește și se deschide culoarea.
3.Se adaugă amidonul ,amestecând bine si praful de sare
4.Se adaugă treptat, laptele strecurat de coaja de lămâie (pentru o crema fină), aroma și zeama de lămâie , ghimbirul și se omogenizează bine totul
5.Se pune lichidul, înapoi în cratița în care a fiert laptele și se fierbe la foc mic,amestecând mereu ,până se îngroașă și se vede fundul
vasului, când tragem cu lingura
6.Se răcorește puțin (amestecând din când în când, să nu facă coaja) apoi se pune între blaturile prajiturilor sau torturilor. ..sau unde vrem noi s-o folosim.

**cantitatea este suficienta pentru un strat gros al unui tort de 24/26 cm
**dacă o folosim mai târziu, atunci o acoperim cu folie strech,direct pe suprafața cremei, pentru a nu face coajă,în recipientul de păstrare și o ținem la frigider (rezistă 3-4 zile)
**dacă vrem să îmbrăcăm un tort cu 2 straturi, atunci dublăm cantitățile

Dacă vă place această rețetă , vă invit s-o apreciați,distribuiți sau s-o comentați chiar aici pe blog,pentru că aici comentariile nu se pierd și pot fi utile și altor vizitatori.Dacă ați încercat rețeta puteți atașa și o fotografie cu rezultatul ,la comentariul vostru! Spor la gătit și Poftă Bună !

(Visited 630 times, 1 visits today)