Un aluat fraged folosit cu succes in bucătărie in funcție de fantezia fiecăruia .Puteti face foarte multe cu acest aluat fraged ,mai ales în zilele de post. Îi voi rămâne veșnic recunoscătoare șefei mele,dna inginer Căpraru Verginia (cu care am lucrat 18 ani în România) pentru această rețetă simplă dar minunată 😍😍 . Este un aluat ușor foietat și ușor crocant ,binevenit în zilele festive,sau când avem musafiri ,sau între prieteni la o bere 😋😋
Ingrediente Aluat Fraged
- 7 linguri ulei,
- 3/4 cana apă (cana mea are 350 ml)
- o linguriță sare,
- cam 500g făină cuprinde un aluat potrivit
- Ciulama : 1/2 cana ulei( cam 150 ml) si făină cât să iasă ca o smântână groasă ( cam 250g )
Preparare Aluat Fraged
Se pune într-un castron uleiul ,apa,sarea și făina puțin câte puțin ,se amestecă bine cu o lingură (apoi cu mâna) până se obține un aluat potrivit
Se întinde totul într-o foaie cât mai subțire ( masa infăinată ) și se distribuie uniform ciulamaua ( uleiul amestecat cu făina într-un bol)
pe toată suprafața ( mai puțin spre margini)
Se ruleaza si se astupă bine capetele și se dă la frigider 1-2 ore (sau se poate lăsa peste noapte acoperit cu folie alimentară ,dacă nu-i grabă )
Se scoate de la rece si se taie „rulada” în bucăți ( 2-3-4) și se pune fiecare bucată pe masa înfăinată, pe lungul ei ( în sens invers cum a fost rulată, aici constând secretul frăgezirii)
Se presară făină și deasupra aluatului și se întinde o foaie cam de 5 mm apoi se taie diferite forme, în funcție de ce avem nevoie :
Sărățele cu cașcaval/mac/susan ( alb,negru,brun) …tăiate cu rola dințată/cuțit ( 1,5 cm lățime cu 10-12 cm lungime) ,unse cu gălbenuș diluat cu lapte si presărat deasupra ce dorim (poza 1) sau trandafiri cu mere – fâșii lungi de 15 cm și late de 6 cm ,presărat zahăr brun,pudră de scorțișoară și cuișoare, felii fff subțiri de măr, rulate unse cu gălbenuș de ou diluat cu puțin lapte și puse în picioare în tavă (poza 2)
Crocănțele : presărat cașcaval ras pe toată foaia ,presat ușor cu sucitorul, tăiat pătrate de 5 cm (opțional tăiat în diagonală-triunghi
Mini-pateuri cu brânză și mărar…pătrate de 8 cm ,pus 1 lingură de telemea sfărâmată cu furculița și amestecată cu mărar, uns 2 laturi cu gălbenuș de ou diluat cu puțin lapte și adus colțul opus,lipind bine cu mâna de jur împrejur ( opțional presat apoi cu dinții de la furculiță pe margini) apoi uns mini-pateurile cu gălbenuș si presărat mac/susan/chimen..
Mini-rulade cu pesto… că tot aveam în frigider un borcan de pesto bio de busuioc cu usturoi …am tăiat fâșii late de 8 cm ,lungi cât era foaia și am uns cu pesto…rulam cât să se-mbine și tăiam (poza 1) sau am rulat până la capăt (poza 2) apoi am tăiat în 3 bucăți și pus cu lateralul în sus ,rezultând trandafiri
Covrigei sau salatini ( biscuiței) cu mac/susan/chimen ,tăiați cu forme speciale ,unse cu gălbenuș și presărat mac/susan/chimen
Crenwuști în aluat… tăiat fâșii late de 5 cm și pus câte o bucată de crenwuști ( fiecare crenwuști l-am tăiat în 3) ,rulat cât să se-mbine, tăiat, uns cu gălbenuș si presărat susan alb
Cam astea am făcut eu dintr-o compoziție( suficient pentru 6-8 persoane) , câte puțin din fiecare ca să vă pot arăta cât de flexibil este …bineînțeles că eu le-am copt la 180° ( convențional, rezistență sus-jos fără ventilație) până s-au rumenit ușor dar le-am scos pe rând în funcție de cum s-au copt de repede
Din acest aluat se mai pot face rulade cu mere/dovleac/ gem ,plăcinte, tarte ( cu spanac și brânză, cu legume, cu carne, cu pește…) sau mini-tarte sărate/dulci ,coșulețe, bărcuțe…și multe altele ,după inspirația fiecăruia
Based on 5 Review(s)
Facebook(0)
Google + ()
WordPress(0)