Cozonac Leopard

Am făcut de Paște acest cozonac și mi-a plăcut tare mult,iar azi ,de Înălțare l-am refăcut cu mare plăcere,pentru că arată fantastic

Rețeta este aceeași (cu mici modificări)ca la cozonac pufos ,doar că nu am preparat umplutură
Ingrediente ( una bucată)
570 g făină
130 g zahăr
2 gălbenușuri
50 g unt moale (topit și răcorit)
300 ml lapte cald
1 plic drojdie uscată ( 7g )
1 linguriță coajă rasă lămâie (eu am avut pusă cu zahăr, la borcan)
1/2 linguriță pudră de lămâie
1 vârf cuțit șofran ( pentru culoare)
1 praf de sare
2 și 1/2 linguri cacao
1 gălbenuș pt uns
Mod de preparare
Se amestecă drojdia ,zahărul cu laptele cald și se lasă la dospit 10 min,în loc cald (eu am pus o oală de 3 L cu apă caldă pe foc mic,doar să pâlpâie,capac invers și deasupra vasul cu lapte și drojdie,la crescut)

Se pune făina cu sarea, în vasul robotului ,se face o adâncitură și se toarnă drojdia dospită,pornind la viteză mică (treapta 1-2)
Se adaugă în timpul mixării,pe rând ,gălbenușurile,untul,coaja de lămâie, pudra,șofranul (opțional)
Se mixează doar cât să se omogenizeze totul,obținând o bilă de aluat nelipicios(poza 1de jos)
Se acoperă cu un șervet și se lasă la crescut în loc cald,ferit de curenți ( eu am pus castronul pe capacul oalei de pe foc-atenție foarteeee mic)

până iși va dubla volumul inițial (poza 2)
Se unge masa cu ulei (implicit și mâinile) ,se răstoarnă coca și se împarte în 3 buc ( pt partea albă,puțin mai mare, pt partea cafenie puțin mai mică)
Partea mai mare se lasă așa, în partea mai mică se adaugă 1/2 lingură cacao și se frământă bine până obținem o culoare cafenie,iar în ultima parte ,se adaugă 2 linguri cacao și o lingură lapte,amestecând bine până obținem culoarea maro închis(pozele 3-4)
Se taie fiecare bilă în 6 bucăți ( poza 5) și se fac suluri cât lungimea tăvii de copt(a mea e cam micuță 10/23cm)

Sulurile maro si albe se aplatizează (cu degetele sau sucitorul) ,în dreptunghiuri în care vor încape sulurile
Și începem : sulul cafeniu îl punem pe dreptunghiul maro apoi rulăm cât mai strâns,apoi trasferăm pe dreptunghiul alb și rulăm iar,cât mai strâns.

Se procedează cu restul la fel,obținând 6 rulouri,pe care le așezăm în tava de copt ,astfel : primul rând, punem 3 rulouri, apoi 2 iar deasupra 1 .
Se acoperă și iar la crescut vreo 30 min(eu tot pe oală am pus), apoi se unge cu gălbenuș

Se coace 30 min la foc potrivit (180°) sau până se rumenește și se desprinde de pe margini(depinde de cuptorul fiecăruia)
Așa a fost al meu (lăsat un pic prea mult)

Și n-am avut rabdare și am tăiat așa, fierbinte :)..și păpat o felie,chiar dacă-i miezul nopții

Apoi l-am învelit într-un șervet până s-a ràcit apoi tăiat felii
***se poate pune deasupra o bucată de folie de aluminiu,pentru a încetini rumenirea înainte de coacere
*** tava mea este de silicon și nu trebuie tapetată,însă cele de tablă trebuie pusà hârtie de copt sau unse și pudrate cu făină
*** drojdia uscată se poate înlocui cu 25g proaspătă
*** se poate aroma partea maro cu 1 fiolă esență rom ,dacă vă place gustul
*** așa a arătat și cozonacul făcut de Paște

Bon appétit !!!