Pudră De Lămâie Și Portocale

Cu ani în urmă foloseam coaja oricărei lămâi sau portocale cumpărate, fără să țin cont că îi bio sau nu (Și n-am murit ?? )…cred că nu erau tratate cu atât de multe chimicale ca astăzi ( sau nu se vorbea despre asta). Însă vremurile au evoluat , aproape nimic nu mai este cum era pe vremuri și trebuie să fim foarte atenți cu ceea ce mâncăm, dacă ținem la sănătatea noastră

Astfel că am început să folosesc doar lămâi și portocale bio atunci când folosesc zeama la prăjituri sau dulcețuri iar coaja o tai subțire(cu instrumentul special pentru decojit) și o pun la uscat pe un șervețel..cum mai folosesc o lămâie sau portocală , adaug coaja pe șervețel… Deci prima metodă de uscare a cojilor este să le punem pe un șervețel și le uităm acolo până când sunt crocante

Acopăr cu alt șervețel și las câteva zile până se usucă bine(de obicei pun sus pe bufet unde urcă căldura )

Când sunt uscate bine și se pot rupe ușor în palmă,

Pudră lămâie

le râșnesc cu râșnița de cafea până obțin o pudră fină( în mai multe ture ca să nu ard râșnița)

Pudră lămâie

Această pudră concentrată și aromată o depozitez într-un borcănel închis și o folosesc pentru aroma diverselor deserturi(atât pentru gust dar și pentru culoare), înlocuind coaja de la o lămâie cu o linguriță rasă de pudră

O altă metodă de uscare a cojilor de citrice bio

Citrice bio

Se curăță cu instrumentul de curățat (peeler) doar coaja, fără partea albă și se pune în tavă tapetată cu hârtie de copt

Coji de portocale bio

Încercând ca stratul să nu fie prea gros

Coji de lime (lămâi verzi) bio

Și se bagă în cuptor, setat la cea mai mică temperatură ( 60° în cazul meu) ,cu ușa puțin întredeschisă, vreo câteva ore bune ( aproape 5 h în cazul meu) până devin crocante. Se răcoresc puțin apoi se râșnesc cu mașina de cafea

Pudră de portocale bio

Având grijă să facem pauze între turații,să nu ardem râșnița ?

Pudră lime (lămâi verzi) bio

Pudră lime si portocale bio

***chiar dacă citricele sunt bio,le spăl bine înainte – le pun vreo 10-15 min în apă cu bicarbonat de sodiu apoi le frec bine cu un burete nou și le clătesc cu multă apă
Bon appétit !!!