Biscuiți Oreo

Biscuiți Oreo

Demult vroiam o variantă de casă a acestor biscuiți și tare fericită am fost când am descoperit-o în rețeta Laurei Laurențiu,căreia îi mulțumesc ,astfel mulțumind-o și pe fiimea cu acești biscuiți fără ouă,care pot fi păstrați mai mult timp
N-au ieșit ei așa perfecți ,ca ai Laurei,pentru că m-am complicat cu forma de smiley,dar gustul este perfect
Eu am făcut pe jumătate rețeta originală și au ieșit destul de mulți
Ingrediente
200 g făină
225 g unt 80-82% grăsime
100 g zahăr pudră vanilat
50 g amidon
55 g cacao olandeză(sau cât mai neagră la culoare)
Un praf de sare
Crema
100 g ciocolată albă
100 g unt 80-82%
Mod de preparare
Se amestecă făina,amidonul și cacao
Se mixează untul(la temperatura camerei) cu sarea ,apoi cu zahărul pudră vanilat,până devine o spumă fină
Se adaugă amestecul de făină,peste unt. 

Biscuiți Oreo

Amestecând cu o spatulă(sau cu mâinile îmbrăcate în mănuși),doar atât cât să se omogenizeze

Biscuiți Oreo

Se învelește în folie alimentară,aplatizând aluatul și dând o formă(dreptunghiulară am ales eu) și se dă la frigider ,minim 30 min ( eu am lăsat o oră și ceva)
Se face crema ,în acest timp,astfel :
Se topește untul cu cicolata ,doar cât să se înmoaie( ori 5 min la bain-marie,ori 2-3 min pe foc foaarte mic,ori 1 min la microunde),se răcorește,amestecând din când în când (poza 1)

Crema Oreo

Se bagă în congelator 15-20 min ,până se întărește(poza 2) sau la frigider 1h,dacă nu sunteți presat de timp
Se mixează la viteză mare,până devine o cremă pufoasă și fină(poza 3) și se ține la rece până vom umple biscuiții
Se scoate aluatul de biscuiți,din frigider și se împarte în 2,păstrând  partea de lucru,restul înapoi la rece
Se întinde între 2 hârtii de copt,o foaie mai groasă(5-6cm),se decupează formele dorite(atenție că trebuie lucrat rapid ,că se înmoaie repede aluatul),se pun în tava tapetată cu hârtie și se bagă în congelator 10-15 min
Resturile de aluat de la decupat,se bagă înapoi la rece,obținând altă foaie din care decupăm
Se procedează la fel și cu cea de a 2-a parte de aluat până terminăm
Se scot biscuiții din congelator și se coc în cuptorul încins la 165°(mic spre mediu) cam 15 min(atenție să nu se ardă)
Se răcesc bine apoi se pot umple cu crema scoasă cu 5 min înainte,la temperatura camerei
Se păstrează la rece
Tipsuri
** se folosește unt și cacao de calitate
** se lucrează rapid,altfel se înmoaie repede aluatul și trebuie băgat mereu la rece
**crema poate fii la alegere,după gustul fiecăruia(chiar și numai cicolată albă topită)
**se pot face biscuiții din timp și se pot umple cu crema dorită ,doar atunci când vrem