Tort Mimi 48

Acum un an am făcut acest tort de ziua omului meu si ne-a plăcut la toți gustul răcoritor . Ca să i dau puțin efect ,am folosit câteva minirulade cumpărate ( cu aromă de pandan) rămase rătăcite prin sertar 😁

Ingrediente

Blat negru ( 24 cm )

3 ouă
6 linguri zahăr
3 linguri făină
3 linguri cacao
3 linguri ulei
Esență rom
Un praf de sare

Se mixează la viteză mare albușurile spumă cu sarea ,apoi cu zahărul pus treptat până obținem o bezea fermă și lucioasă. Se adaugă pe rând uleiul, gălbenușurile si romul. Se adaugă în ploaie făina cernută împreună cu cacao și se amestecă ușor cu o paletă de jos în sus

Se pune în forma tapetată cu hârtie de copt și se coace în cuptorul preîncălzit la 180° pentru 25 min ( testăm cu scobitoarea să iasă curată) , se îndepărtează hârtia de copt, se răcește apoi se taie în 2 foi

Blat alb ( 20 cm )

2 ouă
2 linguri ulei
4 linguri zahăr
4 linguri făină
Vanilie
Un praf de sare

Se mixează la viteză mare albușurile cu sarea, apoi treptat cu zahărul pus treptat până obținem o bezea fermă și lucioasă. Se adaugă uleiul, gălbenușurile pe rând, vanilia apoi făina cernută, amestecând ușor cu o spatulă

Se pune compoziția în forma mai mică,tapetată cu hârtie de copt și se coace în cuptorul preîncălzit la 180°(convențional, adică rezistență sus-jos) pentru 20 min, se îndepărtează hârtia de copt și se lasă la răcit

Crema

500 ml frișcă lichidă 30% foarte rece
5 linguri zahăr pudră vanilat
400 g iaurt grecesc
200 g ciocolată albă
20 g gelatină
Extract de vanilie

Se hidratează gelatina in apă rece conform instrucțiunilor apoi se încălzește la microunde câteva secunde (atenție să nu fiarbă că-și pierde proprietățile)

Se mixează la viteză mare frișca foarte rece ( eventual se ține înainte 15-20 min la congelator) și când începe să se îngroașe, se adaugă treptat zahărul. Se adaugă iaurtul grecesc și ciocolata topită (pe aburi sau la microunde)

Se amestecă 2-3 linguri de cremă cu gelatina topită apoi se toarnă in fir subțire în cremă, mixând energic

Se pune prima foaie de blat negru în forma detașabilă de 24 cm( trebuie să fie suficient de înaltă) ,se distribuie cele câteva minirulade, se toarnă jumătate din cremă peste și se nivelează frumos

Se adaugă blatul alb mai mic cât mai în mijloc,presând ușor

Se adaugă iar un sfert din cremă, cealaltă foaie de blat negru și ultimul sfert de cremă ,apoi se dă la rece câteva ore

Se îndepărtează pereții formei și se decorează după preferințe ( eu am pus câteva cireșe confiate și sos de căpșuni pe lateral