Mi-era poftă de o tartă cu mere și după ce am inspectat frigiderul ,m-am apucat de treabă. Și pentru că mie nu-mi plac deserturile foarte dulci ,am combinat crema de vanilie cu lemon curd ,obținând un gust dulce-acrișor iar blatul l-am făcut după rețeta cojilor de mini tarte

Tartă cu cremă și mere
Ingrediente (forma cu diametru 30 cm)
Blat
300 g făină t55
150 g unt la temperatura camerei
2 gălbenușuri
50 ml apă rece
Un praf de sare
Crema de vanilie
4 gălbenușuri
150 g zahăr
50 g amidon
500 ml lapte
1 linguriță extract natural vanilie
3 linguri lemon curd făcut ca aici
Decor
4-5 mere tăiate felii subțiri
1 lămâie mare ( doar zeama)
1 lingură mare zahăr brun
1/2 linguriță scorțișoară
Mod de preparare
Se cerne într-un bol făina cu sarea ,se adaugă untul moale ( dacă nu ați avut timp să-l lăsați la temperatura camerei, îl puteți băga 20 secunde la microunde) și se frământă cu degetele un aluat nisipos

Tartă cu cremă și mere
Se adaugă gălbenușurile și apa ,omogenizând totul într-un aluat elastic ,nelipicios

Tartă cu cremă și mere
Se pune imediat aluatul în formă ( nu este nevoie să fie unsă sau tapetată cu hârtie de copt) și se întinde ușor cu mâna către margini, să fie cât mai uniform

Tartă cu cremă și mere
Se înțeapă cu un băț de frigărui (cu baza) sau cu furculița pentru a nu se umfla

Tartă cu cremă și mere
Se coace în cuptorul preîncălzit la 180° ( convențional cu rezistență sus-jos, fără ventilație) pentru 20-25 min

Tartă cu cremă și mere
Se observă pe margini că blatul s-a dezlipit singur de formă ..se lasă la răcit

Tartă cu cremă și mere
Se pregătesc merele ,spălate bine,tăiate cu forma specială apoi feliate subțiri și puse într-un bol cu zeama de lămâie ( ca să nu oxideze si să se înmoaie puțin)
Se pregătește crema într-o caserolă antiaderentă (a mea este de piatră) . Se amestecă gălbenușurile cu zahărul și amidonul ,se diluează cu lapte, se pune pe foc mic amestecând continuu până se îngroașă ( cam 5 min ) iar la sfârșit se adaugă vanilia

Tartă cu cremă și mere
Se unge blatul cu lemon curd

Tartă cu cremă și mere
Se adaugă crema răcorită

Tartă cu cremă și mere
Se așează feliile de măr după preferințe

Tartă cu cremă și mere
Se presară zahărul brun amestecat cu scorțișoară

Tartă cu cremă și mere
Se bagă în cuptor la 200° pentru 10 min ,doar pentru a prinde culoare

Tartă cu cremă și mere
Se lasă să se răcească bine ( altfel curge crema) ,apoi se taie

Tartă cu cremă și mere