Lemon Curd

Am avut multe lămâi verzi bio ,netratate culese chiar de mine direct din pom

După vreo 2 săptămâni ținute în pungă de hârtie, s-au mai îngălbenit și m-am apucat să le fac de petrecanie la o parte din ele😁 . Coaja verde am tăiat-o subțire cu peeler-ul și am pus-o la macerat cu alcool pentru lichior limoncello ,apoi restul am pregătit acest „jeleu” numit lemon/lime curd care poate fi folosit în bucătărie, mai ales la deserturi

Sucul de lime l-am obținut folosind storcătorul electric. Dacă aveți lămâi mai zemoase, se poate folosi cantitate mai mică, important este sucul rezultat

Dar să trecem la treabă și să vă spun cum am procedat eu

Ingrediente

360 ml suc – Aprox. 1,200 kg lămâi verzi(lime)
200 g zahăr
3 oua
30 g amidon ( 3 lingurițe cu vârf)

Mod de preparare

Se pune într-o caserolă antiaderentă ( care nu lipește) sucul de lime, zahărul, amidonul,se omogenizează totul și se pune pe foc mic ,amestecând continuu ( vreo 3 minute) până se îngroașă ( ca un iaurt subțire)

Se retrage de pe foc și se lasă să se răcorească puțin ( vreo 10 minute)

Se bat ouăle cu furculița într-un bol, apoi se toarnă în fir subțire, amestecând energic ( să nu se coaguleze și să devină omletă 😁)

Se pune iarăși pe foc mic ,amestecând continuu ( tot vreo 3 minute) până se îngroașă ( ca un iaurt moale )

Se pune un borcan ( de 7-800g ) pe o tavă de inox ( ca să nu crape) și se toarnă lemon curdul (iese cam 3/4 de borcan). După ce se răcește, se acoperă și se păstrează la frigider până la o săptămână