Supă De Cocoș (de țară)

Supă de cocoș bio

Când am plecat din vacanța petrecută lângă surioara mea dragă,mi-a pus la pachet un cocoșel din ograda ei.Ce „coq au bretagne”.. E mai gustos al meu de mii de ori :)..și 100% bio..Supa ,Îmi place s-o fac așa cum iese,gălbuie (să văd eu grăsimea aia deadupra),cu legumele lăsate în ea și musai cu tăiței de casă(bineînțeles că astfel de supă se poate face din orice pasăre de curte,diferă doar timpul de fierbere al cărnii)

De ” dezbrăcat” ,curățat și porționat s-a ocupat surioara,așa că eu doar l-am dezghețat,l-am spălat bine și l-am pus la fiert cu apă(vreo 5 L) și sare (să treacă apa cu o palmă peste carne) ,cam vreo oră și jumătate-două, sub capac,la foc mic(ca să nu scadă prea mult apa),până carnea este aproape gata.

Am scos 3 căni din zeamă și le-am pus în alt vas pe foc ,pentru pilaf(rețeta separat),împreună cu pieptul,copănelele și ficățelul,iar restul am lăsat în supă

Se îndepărtează spuma formată,până rămâne zeama clară(eventual strecurat totul în alt vas,apoi pus din nou la fiert) și se adaugă legume ( 1 ceapă mare tocată mărunt, 1 morcov mare feliat, 1 păstârnac feliat, 1 felie mai groasă de țelină ),câteva boabe de piper

După ce s-a fiert carnea bine și legumele sunt pătrunse,se adaugă o mână de tăiței de casă, lăsând încă 15-20 min să fiarbă.

Se bate un ou ,se toarnă în fir subțire în supă,împrăștiind cu furculița ,apoi se oprește focul,Se presară din belșug,pătrunjel verde tocat