Borș De Curcan

Borș de curcan

După ziua mea,cu multe mâncăruri grele și multe dulciuri ,ne-am dres cu acest borș răcoros.Când am păsăret de țară sunt cea mai fericită, dar cum viața m-a dus departe de locurile natale, mă mulțumesc și cu cel cumpărat din magazin. Azi am găsit la ofertă „osso buco” de curcan și am pregătit acest borș delicios pentru 4 persoane, puțin mai dietetic pentru sănătate, fără cartofi, orez sau paste ,legumele și zdrențele de ou fiind primordiale. De ceva vreme fac astfel ciorbele, fiind mai sănătoase, iar legumele ne plac foarte mult tăiate bucăți mari, să se vadă ( doar când fac pentru copii le tai cubulețe mici).

Legumele ne plac să fie cât mai diverse și colorate pentru a ne atrage și vizual,așa că în general folosesc conopida ( albă,mov,portocalie,verde,galbenă, romanesco) , ardei gras (roșu,galben,portocaliu,verde) ,morcovi, păstăi verzi, mazăre, ceapă, praz…

Ingrediente

4 buc osso buco
1 ceapă mare
2 morcovi tăiați felii
2 ardei grași ( roșu, galben)
1 pumn de buchețele conopidă divers colorate
1 pumn de păstăi verzi rupte mici
1 ou bătut pentru zdrențe
Sare și piper dupa gust
1 vârf linguriță turmeric (opțional)
1 lingură pudră borș Magic
1 cutie roșii cubulețe ?(400g)
Leuștean verde (sau uscat)
1 vârf linguriță tarhon uscat (opțional)

Feliile deja tăiate din pulpă de curcan ( și destul de mari ,toate 4 buc având peste 1,200kg), le-am spălat bine, îndepărtând orice așchie de os ,apoi le-am pus la fiert în apă cu sare, într-o oală de 3-4 L

Borș de curcan

După ce a dat în clocot și s-a ales spuma,am scos-o cu spumarul ,am acoperit cu un capac cu aerisire și am lăsat la foc mic vreo 1h 30 min, pentru a se fierbe bine carnea

Borș de curcan

Am adăugat legumele tăiate grosier , condimentele, am lăsat la fiert vreo 15-20 min ,am adăugat conserva de roșii?,borșul ( ideal ar fi fost ,borș lichid dar nu aveam) ,am lăsat 10 min apoi