Sos Caramel – Am facut multe deserturi cu acest sos, fie in interiorul blaturilor, fie pentru decor și m-am gândit că ar fii util să-l scriu separat. Ador gustul lui si vă marturisesc că nu-mi lipseste din frigider, fiind mereu în standby pentru orice eventualitate.
Secretul acestui sos constă în folosirea ingredientelor de calitate, altfel am auzit că se taie (eu folosesc numai unt cu 80-82% grăsime si frișcă lichidă 30 %).Ca densitate, mereu il amestec până se vede fundul vasului când trag cu lingura, el devenind mai gros cât stă la frigider.
Dacă vreau sa-l folosesc intre blaturi, îl pun direct de la frigider.
Dacă vreau să-l folosesc pentru decor, îl pun în colțul unei pungi și las la temperatura camerei să se înmoaie apoi tai vârful puțin și decorez.
Ingrediente Sos Caramel
200 g zahăr
300 ml frișcă lichidă 30 %
60 g unt 82%
1 lgt sare marină ( pentru a nu te ” lesina ” dulceața sosului )
Mod de preparare Sos Caramel
1.Se caramelizează zahărul ,la foc mic, până devine arămiu , dar să nu se ardă , că iese amar, intr-o cratiță care nu lipește (antiaderentă)
2.Se trage de pe foc , se adaugă untul și se amestecă bine
3.Se pune înapoi pe foc mic și se toarnă în fir subțire, frișca încălzită (pe foc sau la microunde) și sarea
4.Se ține la fiert cam 5 minute, amestecând continuu, până se îngroașă
5.Se răcește putin apoi se depozitează in borcan (de 400g)și se ține la frigider până in momentul folosirii
**cantitatea poate acoperi un strat pentru un tort cu diametru de 26cm
Based on 1 Review(s)
Facebook
Google + 
WordPress
No Responses