Sirop Si Sos De Căpșuni,Ghimbir Și Mentă

Fiind sfârșitul sezonului de căpșuni, „țăranii” francezi încearcă să scape cât mai repede de marfă ,ca sa nu se strice.Oferta era de 5€ pentru 3 lădițe de 2 kg și bineînțeles că n-am putut refuza :)).Si m-am gândit să fac un sirop simplu, fără alte fructe, dar sa-l parfumez cu puțin ghimbir și mentă(foarte răcoritor cu gheață si apă minerală).
Iar din fructele strecurate am facut un delicios sos pentru decorul deserturilor, prajiturilor si torturilor.

Ingrediente Sirop Si Sos De Căpșuni,Ghimbir Și Mentă

Pentru Sirop
6 kg căpșuni
3 kg zahăr
3 lămâi mari
Câteva crenguțe de mentă proaspătă
Ghimbir cât o nucă, dat pe răzătoarea mică

Pentru sos
Căpșunile rămase de la sirop
1 kg zahar
500ml apă
Câteva crenguțe de mentă proaspătă
Ghimbir cât o nucă, ras pe răzătoarea mică

Mod de preparare Sirop Si Sos De Căpșuni,Ghimbir Și Mentă

Am spălat căpșunile bine, am tăiat codițele, am turnat zahărul peste ele,

am acoperit si am lăsat 24 ore (chiar 26) ,ca să-și lase sirop(amestecând din când în când)

A doua zi, am scos căpșunile cu o strecurătoare si am pus siropul la fiert(întâi la foc iute apoi moderat), împreună cu ghimbirul ras și menta, cam 50 min.

Am testat câteva picături pe o farfurioară foarte rece (am bagat-o 5 min in congelator) si am văzut că nu curgeau și am oprit focul.

Am strecurat siropul printr-o sită deasă, l-am turnat în sticle curate (cu o tavă de inox dedesubt sau direct in chiuveta de inox) , am strâns bine dopurile,

am înfășurat in cârpe si am băgat sub pătură groasă, într-un loc ferit(eu folosesc lada de sub colțar :)) pentru perne)
După 2-3 zile am scos și am depozitat în balcon
În același timp am făcut și sosul astfel :
Am pus căpșunile strecurate, intr-o cratiță antiaderentă ( care nu lipește ) ,împreună cu zahărul, apa, menta si ghimbirul, la fiert, la foc mititel.

Am lăsat vreo 30 min de când a început să fiarbă, amestecând mereu și luând spuma formată. Am scos căpșunile cu o strecurătoare, într-un castron(îndepărtând crenguțele de mentă) și le-am pasat cu un blender vertical apoi le-am pus înapoi în cratiță.
Am mai lăsat iar la fiert molcom încă 30 min, amestecând continuu apoi am testat pe farfurioară foarte rece dacă este destul de gros si se întărește imediat.
Am pus in borcane curate ,procedând ca la sirop
**mi-au ieșit 3 L sirop și 3 kg sos

Dacă vă place această rețetă , vă invit s-o apreciați,distribuiți sau s-o comentați chiar aici pe blog,pentru că aici comentariile nu se pierd și pot fi utile și altor vizitatori.Dacă ați încercat rețeta puteți atașa și o fotografie cu rezultatul ,la comentariul vostru! Spor la gătit și Poftă Bună !

(Visited 490 times, 1 visits today)