Despre Frișca De Casă

loading...
image

Despre frisca de casa

De vreo 8 ani ,de când sunt pe meleaguri străine,prepar frișca acasă, ori de câte ori am nevoie pentru pregătirea deserturilor.La început mi-a fost destul de greu să lucrez cu smântâna lichidă naturală,deoarece eram obișnuită să folosesc ceea ce se găsea la acea vreme și anume Hulala(în Franța nu se găsește).Îmi plăcea că nu trebuia să mixez prea mult și devenea repede fermă ,arătând super la decorat ,mai ales.
Dar,citind pe ici ,colo(trăiască netu’) ,am aflat că n-am pierdut nimic,fiind un produs vegetal ,plin de tot felul de chimicale și aditivi și pot spune că acum,de câte ori sunt în vacanță în România și prepar un desert,nu mai agreez deloc gustul de Hulala.
Chiar dacă smântâna naturală nu sporește atât de mult ca cea vegetală și trebuie mixată cu mare grijă(doar cât să se îngroașe bine,altfel riscăm să se facă unt),măcar stim că este un produs natural.
Ce trebuie să știm pentru a reuși să obținem o frișcă tare,bună pentru decorat sau dacă vrem s-o folosim ca strat de umplere la torturi/prăjituri
1.Smântâna lichidă să fie cu 30-35% grăsime
2.smântâna lichidă să fie foarte rece(se scoate din frigider,doar în momentul preparării,eventual ținută înainte,10-15 min la congelator)
3.se mixează la început,la viteză mică,apoi la maximă,până începe să se îngroașe,moment în care putem adăuga zahăr pudră,dacă vrem s-o îndulcim(pentru mousse-urile de ciocolată nu este nevoie)
∆∆∆ pentru a grăbi îngroșarea ,putem adăuga în timpul mixării,câteva picături de zeamă de lămâie (truc învățat de la surioara mea) sau putem adăuga câteva linguri de smântână grasă(30-40%), în funcție de cantitate
Exemplu (cum procedez eu) :
La 1L de smântână lichidă 30% ,mixez cam 30 secunde la viteză mică, apoi maximă pentru 2-3 minute, adaug 3-4 picături de zeamă de lămâie sau 2 linguri de smântână grasă și continui mixarea până obțin frișca cât de tare vreau (dacă am nevoie să fie mai dulce,adaug 2 linguri cu vârf zahăr pudră, atunci când pun smântâna grasă )
## se poate adăuga diferite arome(vanilie,migdale…) sau se poate colora ,în funcție de preparatul ales

image

Despre frișca de casă

image

Despre

Ca idee :
Frișca obținută este suficientă pentru a umple 2 straturi generoase ale unui tort de 22-24 cm sau un strat și restul pentru îmbrăcat si decorat sau pentru combinarea cu diferite creme/ciocolată
                       Bon appétit !!!

Ouă Pictate Cu Șervețel
Pudră De Lămâie Și Portocale
(Visited 231 times, 1 visits today)
loading...
Comentează și tu!