Prăjitura Monique

Prăjitura Monique – Pentru că cei din familia mea iubesc tare mult ciocolata, am încercat să combin blatul de cacao cu ciocolata albă, continuând cu straturi de pișcoturi, nutella și frișcă…a rezultat un deliciu la superlativ…sau cum zicea Diana, o prietena draga mie, curcubeu pe cerul gurii, parol…nu veți regreta si mă veți pomeni , dacă o veți încerca (sfat: făcută într-o zi și servită a doua zi)…dar să trecem la fapte, zic 🙂

Blat cacao
6 ouă, 6 lg apă, 12 lg zahăr 9 lg făină, 3 lg  cacao, un praf sare

Sirop
250  ml apă caldă, 1 lg miere,1 fiola rom

Crema albă 1
300g ciocolată albă, 250  ml frișcă lichidă
400 ml frișcă bătută(din smântână lichidă 30%), 2 plicuri gelatină

Blat pișcoturi
300g pișcoturi, 300ml lapte, 2 lg cacao

Crema de nutella
250g nutella

Crema 2
500ml smântână lichidă 30%, 2 lg zahăr pudră

Decor
50 g pișcoturi măcinate, 1 lg cacao

1.Se mixează albușurile pentru blat, cu un praf de sare, apoi se adaugă treptat zahărul, mixând energic până se întărește ca o bezea
2.Se adaugă lg de apă, mixând după fiecare
3.Se adaugă gălbenușurile apoi făina amestecata cu cacao, amestecând cu o spatula
4.Se toarnă aluatul în tava (36/36) cu hârtie si se coace la foc mediu, cam 25-30 min
5.Se răcește, se îndepărtează hârtia de pe fund, se așează in aceeași tavă in care am copt si se insiropeaza cu apa amestecată cu mierea si romul
6.Se rupe ciocolata in bucățele, se adaugă frișca lichidă si se încălzește la bain-marie, pana se topește (eu am încălzit o 30 secunde la microunde,apoi am băgat 30 min la congelator,după care am mixat energic la viteză mare, obținând o crema pufoasa)
7.Se hidratează gelatina după instrucțiuni apoi se topește la bain-marie (eu am pus-o la hidratat intr-un castronel apoi am băgat-o 30 secunde la microunde)-atenție mare sa nu se fiarbă, că-și pierde proprietățile, se răcorește puțin, se toarnă in fir subțire peste frișca bătută, mixând energic, sa nu se facă cocoloașe
8.Se pune câte o lg de frișcă bătută cu gelatină,  in crema de ciocolata albă, omogenizând ușor totul
9.Se întinde crema obținută , peste blatul însiropat
10. Se amestecă cacao cu lapte, se trec ușor pișcoturile prin lichid, pe toate părțile, apoi se așează cu grijă peste crema de pe blat
11.Se întinde cu grijă un strat de nutella (eu am pus șiruri, cu punga tăiată la un colț ,apoi am nivelat cu un cuțit cu lama lată)
12.Se mixează smântâna lichida foarte rece până se întărește (eventual adăugând 2-3 picături de zeamă de lămâie) apoi se adaugă treptat zahărul pudră
13.Se întinde frișca obținută peste nutella, nivelând ușor
14.Se decorează cu pișcoturi măcinate amestecate cu cacao

**  se tine la rece pana in momentul servirii
** mi-au ieșit in jur de 30 de bucăți, la cum am tăiat-o eu, destul de mari