Într-o zi, o prietenă mi-a atras atenția asupra unei rețete dintr-o cunoscută revistă în care se scria despre minunatele beneficii ale ghimbirul asupra sănătății http://lataifas.ro/medicina_naturista_alternativa/109196/lichior-medicinal-de-ghimbir-o-reteta-cu-zeci-de-beneficii/. Nu pot decât să i mulțumesc ( merci beaucoup Tomi?)
Și cum eu ador ghimbirul și l folosesc în multe preparate,m-am apucat de treabă, modificând gramajele din rețeta originală pentru că voiam să-mi iasă mai mult
O licoare dulce, ușor picantă și foarte aromată care se zice că poate fii consumată în scop medicinal ( 1 linguriță pe stomacul gol, dimineața sau ca digestiv înainte de masă, 1 păhărel mic de 25 ml)Am pregătit ingredientele la îndemână
- 500 g ghimbir proaspăt
- 1,250 kg zahăr brun
- 3,500 L apă plată
- 3,500 L alcool 40°
- 8 lămâi bio (doar coaja)
- 1 linguriță pudră pură vanilie
Am început cu lămâile, chiar dacă erau bio (și vă garantez că aici în Franța, bio e chiar bio), eu tot le-am pus în apă cu bicarbonat și oțet pentru a îndepărta toate impuritățile, deoarece aveam nevoie de coajă
Între timp, am spălat rădăcinile de ghimbir, le-am curățat cu peeler-ul (acel instrument care curăță coaja foarte subțire), le-am tăiat bucățele mici și le-am tocat la un roboțel ( pentru a fierbe mai repede,fiind o rădăcinoasă destul de tare)
Într-o oală de 10L, am pus zahărul brun,ghimbirul tocat, pudra pură de vanilie ( rezultată din păstăi de vanilie uscate foarte bine și măcinate) și apa, lăsând să fiarbă cam 40 min de la primul clocot
După ce fierbem să se înmoaie ghimbirul, lăsăm să se răcoreascăÎn acest timp, am curățat lămâile de coajă (fără partea albă care este amară), tot cu acel peeler ?
Le-am adăugat în oală împreună cu alcoolul, am acoperit cu capac și lăsat 24h la macerat,după care am strecurat bine lichidul cu o sită deasă
Și am pus în sticle ( că tot aveam niște sticle frumoase de vin, dăruite de una din franțuzoaicele la care lucrez)închise apoi ermetic. Se poate consuma începând din următoarea zi ( eu l-am lăsat totuși vreo 2 săptămâni)
Mi-au ieșit vreo 7 L de lichior, din care voi folosi atât eu, dar voi face și cadou celor apropiați ?
Despre beneficiile ghimbirului, intrați pe link-ul de la începutul poveștii și veți găsi tot ce vă interesează
Din lămâile rămase, am făcut un sirop cu miere și ghimbir, mărind gramajele din rețeta de aici http://recipesbymonique.com/sirop-din-ghimbirlamaie-si-miere/
Bon appétit !!!!