Lichior De Caise

Lichior De Caise

Am primit câteva Caise bio, mititele ca niște zarzăre (multe la kg 😁) dar m-am bucurat tare mult că sunt culese direct din grădină (mi le-a dăruit una din franțuzoaicele mele). Imediat m-am gândit la un lichior parfumat,după o metodă tot franțuzească

Ingrediente

1 kg Caise
2 linguri mari de miere
1 steluță de anason
2 cuișoare
400 g zahăr brun
500 ml apă
850 ml alcool de fructe 40°

Pentru început am spălat bine fructele, le-am despicat în 2 și le-am scos sâmburii. Câțiva i-am spart (vreo 10 buc în cazul meu) și i-am tocat mărunțel. Am pus într-o caserolă caisele, steluța,cuișoarele și mierea apoi am pus pe foc mititel,lăsând să rezulte un piure

Lichior De Caise

Acest piure îl punem într-un borcan (al meu are 1,700 L) și completăm până sus cu alcool, acoperim etanș

Lichior De Caise

Din când în când, cam o dată pe săptămână, se agită, lăsând la macerat cam 6 săptămâni

Lichior De Caise

*** alcoolul se poate înlocui cu vodcă

Revin cu continuarea după aproape un an 😅 „uitând” maceratul pe balcon iar rețeta stând în folderul „ciorne”

Lichior De Caise

Am fiert un sirop din cele 400 g zahăr și 500 ml apă,cam 15 min și după ce s-a răcorit l-am amestecat cu maceratul

Am strecurat totul printr-o sită fină

Lichior De Caise

Și am pasat bine până s-a scurs tot lichidul ( eventual se poate blendui înainte), rămânând doar cojile

Lichior De Caise

Rezultă un lichior cremă destul de dens care poate fi servit ca aperitiv/ digestiv cu cuburi de gheață sau la prepararea deserturilor și coktail-urilor