Cremă Limoncello

Într-o vacanță spre țara mea dragă, trecând prin Italia,am cumpărat o sticlă frumușică foc,în formă de harta a respectivei țări,cu această faimoasă cremă de lămâi,specifică italienilor .I-am dăruit-o surorii mele,degustând și eu și atunci mi-am propus să îl fac homemade.Este considerat un digestiv care poate fii consumat(de la frigider) înainte sau după masă (depinde de zonă),de preferat în pahare mici foarte reci(ținute la congelator).Din lămâile rămase am făcut un delicios si parfumat jeleu de lămâie cu vanilie iar după macerare ,din cojile scurse ,am făcut  un borcan cu coji de lămâie confiate

Cremă limoncello

Mi-au ieșit 2,5 L din acest delicios aperitiv 

Ingrediente 

15 lămâi medii bio (sau 12 mari), 1 L vodcă (de bună calitate),1 L lapte gras (eu am folisit pasteurizat de 3,5%), 500 g zahăr, 1 linguriță extract natural vanilie

Cremă limoncello

Se spală lămâile de praf și impurități ,se șterg,apoi se decojesc cu cuțitul special pentru legume(doar partea galbenă,cea albă este amăruie) 

Cremă limoncello

Se pun cojile într-un borcan de 3 L ,se acoperă cu vodcă,se capsează și se lasă la macerat 3-4 săptămâni (eu am lăsat doar 3 ,dar cu cât se macerează mai mult, cu atât parfumul e mai intens),observând culoarea gălbuie obținută 

Cremă limoncello

După macerare,Se pune laptele pe foc ,într-o oală antiaderentă,iar când dă în fiert,se îndepărtează spuma formată

Cremă limoncello

Se adaugă zahărul ,fierbând până se îngroașă,amestecând din când în când

Cremă limoncello

Se adaugă vanilia ,se oprește focul și se lasă câteva ore la răcit 

Cremă limoncello

Se strecoară infuzia de lămâi și apoi

Cremă limoncello

Se toarnă peste laptele răcit,omogenizând bine

Cremă limoncello

Se acoperă oala și se lasă 2-3 zile să se combine gustul(nu la frigider..ci terasă/balcon, cămară)

Cremă limoncello

După aceste zile,se pune în sticle,ținute la frigider,agitând bine înainte de servire) .Se poate folosi și la prepararea diferitelor dulciuri (excluzând copiii)

                          Bon appétit !!!