Ciorbă De Burtă

Ciorbă de burtă

Există multe feluri de a face ciorba de burtă,dar eu o să scriu exact cum fac eu,adaptată gustului meu și al familiei mele(recunosc că eu ,abia la 35 de ani am descoperit acest gust ,dar astăzi o ador ,chiar dacă folosesc numai burtă cumpărată,prefiartă)
Ingrediente (8-10 porții)

Ciorbă de burtă

O caserolă burtă prefiartă(avea 1,200kg)
1 bucată os vită(sau 2-3 cuburi concentrat de vită)
1 ceapă mare
1 morcov mare
1 păstârnac
O bucată telină
O capățână usturoi
1 Gogoșar la oțet
Sare,piper boabe,foi dafin (după gust,toate)
2 linguri ulei
5 gălbenușuri
500 g smântână 30%
Oțet după gust
Mod de preparare
Tăiem cubulețe,legumele

Ciorbă de burtă

Și burta o tăiem fideluță

Ciorbă de burtă

Apoi o punem la fiert cu sare, într-o oală mare,încăpătoare (a mea are 7 L și am pus-o cam 3 sferturi cu apă),la foc mic,împreună cu osul de vită.
După o oră ,adaug zarzavatul și uleiul,condimentele și 2-3 căței de usturoi întregi și mai las să fiarbă cam juma’ oră,adăugând și gogoșarul fideluță
Scot într-un castron, 2-3 polonice de zeamă și las puțin să se răcească
Intre timp, bat gălbenușurile cu smântâna ,ca o cremă,apoi amestec cu zeama oprită și răcorită

Torn această compoziție,în fir subțire,în oala cu ciorbă,amestecând continuu,adaug restul de usturoi zdrobit și oțet după gust apoi opresc focul.
Se servește cu ardei iute
                    Bon appétit
***eu las legumele în ciorbă pentru că ne plac și-i păcat să le arunc

Aldea Monica