Canoli sicilieni

Eu sunt mare fan ale acestui desert italian ,iar când am fost într-o vacanță în România,scumpa și iubita mea prietenă Iuliana Toth m-a omenit cu asemenea delicatese. N-ați vrea să știți ce-a fost la gura mea ?. Așa că i-am cerut rețeta și am îndrăznit să-i fac și eu. Sper că n-am dezamagit-o.Te IUBESC draga mea dragă

❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️

Ingrediente ( aprox.30-40 buc )

500 g făină ( eu pus 480g t55)

4 linguri cu vârf zahăr

2 linguri cu vârf untură

2 linguri cu vârf cacao

2 ouă

120 ml vin roșu

1 lingură rasă scorțișoară

1 lingură oțet

1 vârf cuțit de sare

Untură pentru prăjit

Canoli sicilieni

Mod de preparare canoli

Se frământă un aluat ( eu am amestecat întâi toate ingredientele uscate ,apoi pus celelalte)

Canoli sicilieni

se taie în mai multe bucăți ,se înfoliază și se dă la frigider peste noapte ( ideal ar fi 2-3 zile pentru că aluatul va face și mai multe beșici la prăjire)

Canoli sicilieni

Se scoate câte o bucată din frigider și se întinde pe masa înfăinată o foaie foarte subțire ( aproape transparentă) cam de 0,5 mm ( ideal ar fi că masa să fie rece de marmură și să avem mașină de paste ,că să nu obosim la întins foaia)

Canoli sicilieni

Se decupează cercuri ,se rulează pe forme și se lipesc bine cu albuș de ou ( eu n-am avut forme speciale de canoli și am făcut pe cornete ). Mie mi au ieșit aprox 30 canoli doar dintr-o singură bucată de aluat

Canoli sicilieni

Se pune pe foc mic spre mediu, o caserolă înaltă cu untură până clocotește și se prăjesc canoli (3-5 buc)cam 5 min ,întorcându i permanent ( altfel se ard )

Canoli sicilieni

Restul de aluat rămas după decupare ,se poate prăji ( bucățele) cam 1 min și folosit pentru decor sau se poate remodela foaie , întins și decupat cercuri ( la prăjit apar și mai multe beșici)

Canoli sicilieni

Se scot cu grijă după prăjire ,se lasă la răcorit 5-10 min ,apoi se dezlipesc cu mare atenție de pe forme ( sunt destul de fragile)

Se răcesc bine apoi se pot umple( doar când sunt serviți) cu crema dorită, sau se pot păstra într-o cutie închisă ermetic până se vor umple)

Canoli sicilieni

Se decorează la capete cu fistic mărunțit ,pépite de ciocolată ,stafide înmuiate în rom sau fructe confiate

Se pudrează cu zahăr vanilat”

❤️❤️

Crema folosită de mine :

500 g mascarpone
400 ml smântână lichidă 30% grăsime
100 g zahăr pudră vanilat

Se mixează smântâna lichidă foarte rece ( eventual ținută 20 min înainte la congelator) ,la viteză mică,apoi mare , adăugând treptat zahărul pudră vanilat. Când a început să se îngroașe,se adaugă treptat mascarpone. Rezultă o cremă fină,se pune într-un poș și se umplu canoli,doar înainte de servire

??Tura următoare am reușit să mi cumpăr forme speciale de canoli