Urzici Scăzute

Ador urzicile și în primii ani de Franța le am dus dorul, negăsind un loc de unde să le procur ( să întrebi francezii de mâncare de urzici ,le ies ochii din orbite ,gen „pe bune ?? Se mănâncă?”,pentru că ei cunosc aceste plante în șampon și balsam de păr, supliment alimentar pentru câini și doar puțin în pulbere pentru infuzie sau ceai)

De vreo 5 ani am descoperit la nici 500m de unde stau, un dâmb cu multă iarbă, tufe și pomi ( măslini, dafin ) unde-i plin de urzici din decembrie până în martie și de acolo culeg

Azi fiind o zi cu soare ,mi-am invitat omu’meu drag la o plimbare pe dâmbul meu preferat ? și am cules o pungă mare de urzici grase și frumoase .

Așadar să vă povestesc cum procedez eu, după gustul meu. ( pentru că mie nu-mi plac cum se făcea pe timpuri ,cu rântaș de făină și frecate cu mălai) Le-am ales vârfurile (scuturat bine de eventuale gâjgănii) și pus în chiuvetă la spălat, dar fiind prea vârfuită a trebuit să le scot și să pun câte puțin din ele într-un castron mare și să spăl în mai multe ape fiecare tură

Am pus pe foc o oală mare cu apă și când a început a clocoti am băgat ușor urzicile ,amestecând cu o spumieră. Când a reînceput a clocoti am socotit maxim 3-4 min fierberea lor (dacă sunt mai puține decât ale mele ,se scurtează timpul) ,le-am scos într-o strecurătoare și le am ținut sub jet de apă rece câteva secunde ca să și păstreze culoarea și lăsat vreo 10 min să se scurgă bine ( abia acum le-am cântărit și erau puțin peste 1kg) ( apa în care au fiert nu se aruncă, păstrând 1-2 căni pentru a dilua urzicile iar restul vă puteți clăti pe cap, dând o strălucire aparte părului)

Mie mi-a ieșit o cantitate cât pentru 6 porții generoase, voi micșorați la cât aveți ?

În acest timp, am încins 2-3 linguri ulei de măsline într-o caserolă antiaderentă,la foc mic de tot, am adăugat ceapa(2 buc) și usturoiul verde ( 1 legătură)și am amestecat de câteva ori ,lăsând cât să se înmoaie ( nu ardeți ,altfel va deveni amară mâncarea) ,acoperit cu capac

Urzicile opărite și scurse de zeamă

Le am pus într-un castron și am pasat câteva secunde cu blenderul vertical ( sau puteti folosi un mini-robot-hachoir sau tocate fin cu cuțitul)

Am adăugat urzicile pasate peste ceapă

Am adăugat sare ,piper mozaic,turmeric(opțional) după gust , 1 cană de zeamă ( în care au fiert urzicile) și vreo 5 căței de usturoi zdrobiți cu presa, amestecând totul și lăsând vreo 10 min să fiarbă