Tort Aniversar Mimi44

Tort Aniversar Mimi44 – Deoarece a fost plecat în deplasare, în ziua când a împlinit cei 44 de ani, soțul meu drag s-a bucurat la întoarcere de acest tort cu gust de lămâie și căpșuni.

Ingrediente Tort Aniversar Mimi44 ( 12 porții)

Blat
5 ouă
5 linguri de apă rece
10 linguri zahăr
10 linguri făină
1/2 linguriță turmeric (opțional)
1/4 linguriță ghimbir pudră (opțional)
Crema
4 gălbenușuri
150 g zahăr
50 g amidon
500 ml lapte
Zeama si coaja de la o lămâie
2 linguri frișcă bătută
Jeleu
1 kg căpșuni
200 ml apă
300 g zahăr
2 plicuri gelatină (20 g)
Sirop
250 ml apă
2 plicuri zahăr vanilat
1 fiolă aromă de lămâie
Decor
200 ml smântână lichidă 30% pentru frișcă
2 linguri de zahăr pudră
Ornamente după plac

Mod de preparare Tort Aniversar Mimi44

Se mixează spumă, albușurile cu un praf de sare ,apoi treptat cu zahărul, până devine o bezea tare.
Se adaugă pe rând lingurile cu apă apoi gălbenușurile, unul câte unul.
Se amestecă făina cu turmeric și ghimbir ,apoi se pune în ploaie, folosind o spatulă ,cu mișcări de jos în sus. .
Se toarnă aluatul în forma detașabilă de tort, tapetată cu hârtie (22 cm) și se coace în cuptorul încălzit, deja, cam 20-25 min la foc potrivit.
Se răcește pe un grătar apoi se taie în 2

Se fierb căpșunile spălate, tăiate , cu apa si zahărul, cam 20 min, până se evaporă apa, se răcorește puțin apoi se adaugă gelatina, amestecând continuu să se topească.
Se amestecă apa cu vanilatul și aroma de lămâie, se pune prima foaie de blat în forma detașabilă în care am copt blatul, se insiropează cu jumătate din sirop, se pune jumătate din jeleu și se bagă la congelator 20 min.
Preparam crema : se pune laptele la fiert cu coaja de lămâie iar când a dat în fiert ,se ia după foc și se acoperă, să se parfumeze, apoi se strecoară.
Se freacă gălbenușurile cu zaharul și amidonul și se adaugă laptele cald, amestecând continuu, apoi se pune înapoi pe foc (în cratiță antiaderenta,amestecând până se îngroașă bine.
Se adaugă zeama de lămâie si se răcorește apoi se pune crema peste blatul cu jeleu și se dă iar 20 min la congelator.
După ce s-a întărit puțin, se toarnă cealaltă jumătate de jeleu (ținut la temperatura camerei,se acoperă cu a doua foaie de blat, se insiropeaza cu restul de sirop și se dă la rece (eu am ținut de seara până dimineața).
Se mixează smântâna foarte rece, până se îngroașă (eventual ajutam cu 3-4 picături de zeamă de lămâie) apoi adăugăm zahărul pudră vanilat
Scoatem forma detașabilă și așezăm tortul pe un platou, îl decorăm(cu un posh) cu frișca bătută și ornăm cu ce dorim (eu am folosit trandafirași din pastă de zahăr si perle de zahăr)