Stufat De Miel

Când eram copil ,mama mea cumpăra de Paște miel întreg și făcea tot felul de preparate din el ,însă eu nu mă atingeam de nimic 😂 (preferam ce gătea din pui sau porc). Printre preparate se număra și acest stufat de miel și eram ușor invidioasă pe tata când îl vedeam cu ce poftă mănâncă. Anii au trecut ,m-am căsătorit și mult timp nici n am vrut să aud de miel în zilele Paștelui. Însă de-o vreme mă tot gândeam să fac și pentru că am găsit la piață usturoi verde ( lucru foarte rar în Franța) ,iată că i-a venit rândul, după ce am aruncat un ochi pe blogul dragei mele Laura Laurențiu și i-am citit rețeta 😘

Am găsit la magazin niște cotlete tare frumoase 😁 și am pregătit totul la îndemână

Ingrediente ( pentru 6 persoane)

6 felii cotlete de miel
2 legături usturoi verde (10 fire groase)
2 legături ceapă verde (8 fire)
1 conservă mare roșii în bulion
1 pahar vin roșu sec ( merlot am pus eu)
1 pahar apă caldă
Sare și piper mozaic
1/2 linguriță coriandru
Mărar și pătrunjel verde
Ulei de măsline

Mod de preparare

Se spală cotletele, se zvântă cu șervețele absorbante de bucătărie, se ung cu ulei de măsline apoi se pudrează cu sare și piper mozaic ,lăsându-le deoparte cel puțin 30 min ( timp în care ne ocupăm de ceapă și usturoi)

Se pune pe foc o tigaie înaltă antiaderentă și se unge cu puțin ulei de măsline, se așează cotletele și se rumenesc o idee pe fiecare parte ( fără capac )

Se scot și se așează într-o formă pentru cuptor care ar fi ideal să aibă capac ( dacă nu are,folosim folie de aluminiu)

Se pune ceapa și usturoiul ,spălate,curățate și tăiate rondele în aceeași tigaie în care am mai adăugat 2 linguri de ulei,se adaugă un praf de sare și se lasă să se înmoaie la foc potrivit, amestecând să nu se ardă

Se adaugă vinul roșu și se mărește focul ca să se evapore repede și se condimentează cu piper mozaic și coriandru măcinat proaspăt

După ce a scăzut vinul, se adaugă roșiile tăiate cuburi în bulion și se lasă să dea în clocot ( se gustă și se mai adaugă la nevoie sare și piper) apoi se oprește focul

Se adaugă sosul peste carnea din formă și 1 pahar de apă caldă pentru a fi mai zemos

Se acoperă forma cu capac (sau folie de aluminiu) și se bagă încuptorul preîncălzit la 170°(convențional, adică rezistență sus-jos), pentru 2 h după care se presară mărar si pătrunjel verde după gust