În după amiaza asta ,am pregătit acest sos de ceapă,sub îndrumarea atentă a scumpei mele prietene,Iuliana Toth,pe care o iubesc enorm, pentru sufletul ei curat,pentru pasiunea cu care gătește și fantezia ei,în bucătărie.
Se face ușor dar necesită mare atenție să nu se ardă și n-am făcut altceva,până nu l–am terminat.
A ieșit atât de bun,încât iți vine să-l mănânci gol (soțul chiar a golit un borcănel) și mâine voi repeta cu o cantitate dublă 🙂
Să vă spun cum am făcut eu.
Întâi am pregătit ingredientele :
1 kg ceapă roșie (cântărită după curățare)
4 ardei grași roșii
100 ml ulei
1 linguriță coriandru boabe
1 linguriță piper roșu boabe
1 linguriță cumin (chimion)pudră(n-am avut semințe)
1 linguriță sare (roșie am pus eu)
2 linguri sirop grenadină (amestec de fructe roșii: zmeură,căpșuni,rodie,coacăze)
1 lingură sos Worcester
Întâi ,am spălat ardeii și i-am copt pe flacăra de la aragaz,i-am acoperit să se înăbușe,apoi i-am curățat și tăiat fâșii.
Ceapa curățată,am tăiat-o peștișori și am pus-o împreună cu uleiul,într-o tigaie înaltă,cu fundul foarte gros (tefal),care să nu lipească deloc.
Focul,l-am lăsat mititel și vreo 15 min,nu am amestecat deloc(altfel își lasă prea mult suc).
Când am auzit că a început să sfârâie și a făcut crustă,dispărând zeama,am adăugat coriandru măcinat,amestecând ușor,pentru a se răspândi aroma.
După vreo 5 minute,când a început să se caramelizeze,am amestecat până s-a deshidratat,apoi am adăugat sarea măcinată.
Am acoperit cu un capac și am amestecat destul de des,cam 15-20 min,apoi am gustat să văd dacă până aici îmi place…mmmm,deja îmi lasă gura apă 🙂
Am adăugat cuminul,piperul zdrobit și el,apoi fâșiile de ardei.
După ce am învârtit de câteva ori,am adăugat siropul și sosul apoi am lăsat să se îmbine aromele.
Am oprit focul,am pus așa fierbinte,în borcane curate,am capsat și am întors cu fundul în sus,pentru a se vida.
Acum,ar trebui să spun că trebuie învelite cu o pătură și după ce s-au răcit,duse pe balcon sau cămară,dar la mine s-a mâncat,deja,jumătate,iar restul ,la frigider :)…dacă tot fac mâine,alta..
Sosul se poate servi ca atare,în zile de post (pe pâine sau deasupra unei porții de fasole sleită) sau ca garnitură lângă o bucată de carne,pește și chiar brânză.
Recunosc,vreo 2-3 linguri ,am mâncat și eu gol și nu mă puteam opri :)))
Bon appétit !!!!
**pentru o aromă intensă a condimentelor ,este indicat ca ele să fie boabe si se macină chiar înainte de a le folosi
** mie ,mi-au ieșit 3 borcane de 350g
Aldea Monica
Facebook(0)
Google + ()
WordPress(0)