Cozonac Pufos II

Cozonac Pufos

Să vină Crăciunul !!! Cozonacii-s gata 😂😂

Am pornit tot  de la prima rețetă economică pe care o făceam de obicei, dar am îmbunătățit-o puțin după ce am tot salivat la cozonacii Cerulinei, o gospodină tare dragă mie 😘😘.M-am pregătit cu ingredientele necesare ( ouă și lămâi bio și chiar făină 000 găsită la magazinul rusesc 😂), am făcut cald în casă și hai la treabă. Încerc să fiu cât mai explicită cum am făcut eu, pentru cine are curaj a încerca să facă acești savuroși cozonaci. 

Gustul  special,mirosul îmbietor și textura fâșii -fâșii îmi amintesc de copilărie și bunica, dar metoda de lucru e mult mai rapidă 😀 că doar suntem în secolul XXI și evoluăm cu tot felul de aparate care ne ușurează munca în bucătărie, nu putem merge înapoi 

Ingrediente  ( 2 buc puși în tăvițe de aluminiu cumpărate, de 1,5 L) 

• 5 gălbenușuri 
• 250 ml lapte
• 150 g zahăr 
• 7 g drojdie uscată 
• 600 g făină 000 ( sau 550 g făină t55)
• Un praf de sare
• 50 g unt 
• Coajă rasă de lămâie și portocală
• 1 fiolă esență lămâie 
• 1/2 linguriță turmeric sau un vârf cuțit de șofran pentru culoare (opțional)  
• Ulei pentru uns masa

Pentru umplut : opțional rahat sau 

4 linguri cacao amestecate cu 4 linguri zahăr tos, 150 g sâmburi de nuci rupți grosier, 200 g stafide înmuiate în apă caldă amestecată cu 2 fiole esență rom ( sau altă umplutură preferată)

 Pentru uns deasupra:  gălbenuș de ou amestecat cu 1 linguriță lapte

Mod de preparare 

Primul lucru făcut de mine, a fost să las în bucătărie la temperatura camerei, toate ingredientele (de seara până a doua zi sau câteva ore)

Am topit untul la microunde apoi lăsat să se răcorească bine (1 min)

Am încălzit  laptele (nu fiert, că omoară drojdia), amestecat cu tot zahărul și drojdia apoi lăsat la căldură să dospească puțin (cam 10-15 min) 

*** dacă acest amestec nu dă semne de creștere și nu se văd deloc bulburuci, înseamnă că drojdia nu este bună și nu are rost să continuați următorii pași , deoarece cozonacii vor ieși necrescuți și grei că bolovanii, deci mai bine înlocuiți drojdia 

Am pus făina în bolul robotului,am făcut o adâncitură în mijloc și am turnat laptele cu drojdia care făcea deja bule și dădea semne de creștere. 

Am pornit robotul la viteza cea mai mică ( 1) și amestecat puțin 

Am adăugat gălbenușurile frecate cu sare,coaja rasă, aroma de lămâie și untul topit- răcit. Eventual, pentru culoare, adăugați turmeric/șofran( dacă ouăle sunt de țară, nici nu-i nevoie de altceva). Am mărit viteza la 2 și am lăsat robotul să frământe 10 min,rezultând un aluat elastic, nelipicios.

Am acoperit bolul cu o pungă(truc învățat de la fetele admine la savori urbane) și l am lăsat într-un loc cald, fără curenți ( de obicei sus pe un dulap) până și-a dublat volumul ( 1-2h depinde de căldura din casă) 

***dacă nu-i cald în casă, pornesc cuptorul la 50° și-l las să meargă cât timp frământ coca,apoi opresc focul și bag înăuntru castronul cu aluat , acoperit și nu deschid ușa aproape 1 h iar aluatul își dublează volumul ( dacă aveți cuptor electric cu funcție de dospire la 40° este super)

Cozonac Pufos II – aici porție dublă

Pe masa unsă din belșug cu ulei, am răsturnat aluatul crescut, am împărțit în 4 bile cât mai identice apoi am întins fiecare bilă cu podul palmei (aluatul se lucrează foarte ușor), în foi dreptunghiulare, 

Cozonac Pufos II

am presărat câte 1lingură de cacao cu zahăr, nuci și stafide înmuiate în rom ( asta-i umplutura preferată a omului meu )

*** eu prefer această umplutură mai ușoară deoarece nu îngreunează aluatul și îi dă voie să crească frumos ) sau pun bucăți de rahat 

Cozonac Pufos II

Am apucat marginea și am rulat cât de strâns am putut, fără să rup aluatul, apoi la fel cu cel de-al doilea rulou. Am pus rulourile în formă de X apoi am răsucit fiecare jumătate de 2 ori 

Cozonac Pufos II

Cozonac Pufos II

Am pus în tăvile cu hârtie 

Cozonac Pufos II

Și am lăsat iar la cald să crească, vreo oră ( sau în cuptorul cald ,fără foc,cum am zis mai sus )

Cozonac Pufos II

Am uns cu gălbenuș de ou amestecat cu lapte și presărat zahăr tos (opțional – pentru că mie îmi place coaja mai crocantă) 

Cozonac Pufos II

Am copt în cuptorul preîncălzit la 180 ° (convențional cu rezistență sus-jos) pentru 40 min ( dacă se pare că se rumenesc prea repede,atunci pun deasupra o foaie de copt sau de aluminiu)

Cozonac Pufos II  în cuptorul electric

Sau la cuptorul aragazului pe gaz, la foc mare 10 min apoi micșorat la foc mic, pentru 50 min 

Cozonac Pufos II în cuptorul pe gaz

Am scos și uns cu unt toată suprafața cozonacilor ( pentru a rămâne coajă moale), apoi am pus într-o parte pe un grătar pentru a se răci bine,după care i-am înfoliat în folie alimentară pentru a-i păstra proaspeți cele 3 zile care mai sunt (asta dacă rezistă și nu-s mâncați imediat)

Cozonac Pufos II

Cozonac Pufos II

                Sărbători fericite!!! 

De Înălțare, am dublat rețeta și am făcut 3 cozonaci babani ,tot in tăvi de aluminiu de 1,5 L și au crescut aproape încă jumătate din înălțimea tăvii. La umplutură am folosit pentru unul cacao+zahăr +nuci( pt omu meu drag), altul cu rahat turcesc(pt mine) și ultimul cu praline măcinate + pepite trio ciocolată +nuci( pt fiimea)…superi gustosi și așa cum îmi plac mie fâșii-fâșii