Cheesecake cu Ricotta si Caramel

-se macina biscuitii la un robot si se amesteca cu untul topit si racorit
-se distribuie compozitia pe fundul si lateralul unei forme unse,detasabile,de tort (20cm),presand bine cu degetele(pahar)
-se da la frigider pana preparam crema
-se mixeaza frisca foarte rece,intai la viteza mica,apoi maxima pana se intareste( intr-un bol cu diametru mic dar destul de inalt incat sa incapa toate ingredientele)
-se adauga treptat zaharul pudra,mixand continuu apoi ricotta scursa bine de zer,coaja de lamaie si vanilia
-se hidrateaza gelatina in cateva lg de apa rece,,se stoarce si se incalzeste pana se topeste ,la foc mic ( nu se fierbe)
-se amesteca treptat cu putina crema apoi se adauga la bolul cu intreaga compozitie
-se toarna crema peste blatul de biscuiti,se niveleaza frumos si se da la congelator 15-20min
-se pune zaharul pe foc mic( in vas antiaderent) si se topeste pana devine auriu inchis dar nu ars
-se trage vasul deoparte,se adauga untul si se amesteca cu o lg de lemn ,pana se incorporeaza bine
-se pune inapoi pe foc,se adauga frisca lichida,calduta,in fir subtire,amestecand continuu
-se fierbe pana se ingroasa,cam 5 min,tinand cont ca se mai ingroasa si dupa,apoi se raceste putin
-se scoate inelul detasabil ,se aseaza tortul pe platou ,se pun cativa samburi de nuci si se toarna caramelul usor,lasand sa curga si pe margini
-se da la rece pana in momentul servirii,cel putin cateva ore ,pentru a putea taia frumos portiile
***pentru o reusita sigura eu l-am lasat peste noapte la frigider -sa aveti pofta !!!!