Covrigi Polonezi

Covrigi Polonezi

Cu ani în urmă, adoram acești covrigi însiropați ,parfumați și presărați cu nucă și tare mi-am dorit să-i fac și acasă. Am tot amânat până de curând, când am avut în vizită la mine o prietenă care a lucrat în patiserie și care s-a oferit într-o seară să-mi facă pofta 😜. Au fost demențiali de buni ,se rupeau fâșii datorită aluatului cu unt și simțeam că nu mă mai satur…care dietă ?…măcar sunt fericită 🤣🤣

Covrigi Polonezi

Problema este că ea a făcut totul la ochi și eu n-am fost atentă la cantități și am rămas fără rețetă. Și cum pozele arătau mai mult decât apetisante și fiind întrebată cum au fost făcuți, a fost musai s-o sun și s-o întreb. Răspunsul ei o fost cam așa : ” amesteci juma’ de pungă de făină cu un praf de sare și 1 pachet de drojdie ,pui 4 ouă pe rând, adaugi un pahar de lapte cald îndulcit cu juma’ de pahar zahăr, arome și framânți,lași la dospit,întinzi foaie,ungi cu 1 pachet unt,împăturești ,lași la rece, întinzi foaie ,tai fâșii, faci covrigi ,Coci până se rumenesc și înmoi cu sirop”

Covrigi Polonezi

Ia Monico d-aici și descurcăte 😅😅 și aplică ce spuse dânsa pe repede înainte și scrie în același timp, că de la o vârstă mai uiți 🤣🤣

Într-un castron încăpător am pus jumătate de pungă de făină t55 ( deci să fi fost 500 g ) și am adăugat 1 pachet de drojdie uscată(7g) și un praf zdravăn de sare, amestecând bine

Am adăugat unul câte unul ouăle, amestecând cu o lingură de lemn

Am încălzit un pahar de lapte la microunde (paharul meu are 200 ml), l-am amestecat cu jumătate de pahar de zahăr, un praf de vanilie pură și 1 linguriță de pudră lămâie (sau coajă rasă de la 1 lămâie)

Am turnat laptele treptat peste făina cu ouă, amestecând cu lingura și am terminat cu 3-4 linguri ulei. Mie mi s-a părut cam subțire coca și am mai adăugat un pumn zdravăn de făină ,să fie o cocă potrivită ( această făină t55 face aluatul mai subțire și necesită suplimentarea gramajului )

Am acoperit cu un prosop și am lăsat să crească până și-a dublat volumul (sus pe bufet unde urcă căldura sau dacă aveți cuptor electric cu funcție dospire , e și mai ok)

Am presărat masa cu făină, am răsturnat aluatul

Am întins totul într-o foaie mai subțire și am întins 1 pachet de unt (200 g) moale ( 30 secunde la microunde) pe toată suprafața, mai puțin spre margini

Am împăturit prima dată de sus către centru

Apoi de jos către centru și încă o dată pliat o parte peste alta, formând un rulou ( tava în care l am pus este mică și ruloul pare foarte mare )

Am dat la frigider vreo 1h

Am tăiat bucăți de rulou (restul l-am lăsat la rece) și am întins( pe lung) foi nu prea groase ,dar nici subțiri și tăiat fâșii late de 2 cm

Am răsucit fiecare fâșie și am format covrigii ,apoi am continuat la fel și cu restul aluatului din frigider

I-am pus în tava cu hârtie și lăsat iar la crescut vreo 30 min.

I-am uns cu gălbenuș de ou diluat cu lapte (2 gălbenușuri +3 linguri lapte)

și i-am copt vreo 20 min la 180° până s-au rumenit ( dar nu prea mult că se însiropează greu apoi)

Covrigi Polonezi

Cât s-au copt covrigii ,am pus pe foc jumătate de litru apă (500 ml) + 1 și 1/2 pahar zahăr ( brun am folosit eu) + 2 linguri de miere și am lăsat doar cât s-a înfierbântat și topit zahărul, apoi am adăugat 3 fiole esență rom ( cred că mai mergea 1 că nu prea s-a simțit gustul)

Am scos covrigii din cuptor și i-am scufundat pe rând în siropul fierbinte, cam 15 secunde, întorcând pe ambele părți (m-am ajutat de un clește de bucătărie)

I-am pus înapoi în tavă (Am turnat și siropul rămas) și am presărat după preferințe : nucă măcinată ,pudră de alune sau se pot lăsa simpli (sau nucă de cocos). Ies 10-15 buc ,în funcție de mărime

*** am folosit ca măsură același pahar de apă ( 200 ml )

N-am rezistat să nu mănânc unu ,chiar de-i miezul nopții…cum spuneam „care dietă „? ??