Tort de Urzici

Dacă tot am făcut ordine în congelator și m-am lovit de pungile cu urzici (spălate bine,opărite 5 min în apă clocotita, scurse și apoi blenduite pană s-au făcut piure ),am scos o pungă să mai pregătesc câte ceva,printre care și un Tort de Urzici .Cine crede că aceste minuni de plante nu se pot combina și în dulciuri,n-are decât să încerce…mie îmi plac urzicile foarte mult și de aceea am profitat din plin de sezonul ăsta,alocând un sertar din congelator recoltei din 3 runde…de aceea încerc să diversific și gustul a tot ce include această plantă. Si cum spuneam ,m-am hotărât sa fac un tort.

Ingrediente și Mod de Preparare Tort de Urzici

Blat

• 2 ouă
• 50 ml sirop de menta (al meu este foarte gros)
• 60 g piure de urzici (cam 2 linguri,scurs bine de zeamă)
• 3 linguri de ulei
• 3 linguri faină

1. Am bătut spumă tare albușurile reci ,cu un praf de sare,apoi cu siropul pus în fir subțire (mixând continuu)
2. Am frecat gălbenușurile cu ulei și le-am amestecat cu spatula peste albușuri
3. Am pus piureul de urzici și am omogenizat ,apoi faina în ploaie
4. Am pus aluatul în forma (20 cm) tapetată cu faină,am copt 25 min la foc mediu, apoi am lăsat să răcească
5. Am însiropat putin blatul,după ce l-am pus pe platou atașând inelul formei(tot cu sirop de menta diluat cu apa)
6. Am pus un strat generos de cremă albă (oprind 7 linguri) și am dat 10 min la congelator

Crema Alba

• 500 g cremă fină de brânză
• 400 g fromage blanc (ca un iaurt grecesc cu 20% grăsime)
• 200-300 g zahăr pudră (după gust)
• 18 g gelatină hidratată în apă rece ,apoi topită pe foc mic de tot (nu fiartă)

1. Am mixat bine cremele de brânză cu zahărul apoi am adăugat gelatina topită ,în fir subțire,mixând continuu

Mousse de Urzici

• 200 ml smântână lichida 30% pentru frișcă
• 7 linguri cu vârf din crema alba
• 2 linguri piure de urzici
• 6 g gelatină hidratată și topita

1. Am mixat smântână foarte rece,la viteza mică apoi la mare până s-a făcut o frișcă tare (eventual picurați 2-3 picături zeamă  de lămâie )
2. Am amestecat ușor cu cele 7 linguri de cremă albă și piureul de urzici
3. Am adăugat în fir subțire ,gelatina topită
4. Am pus mousse-ul verde peste stratul de cremă albă și am dat iar 15 min la congelator
5. Am pudrat suprafața tortului cu strecurătoarea, cu un strat de zahăr pudră vanilat apoi cu pulbere de urzici (frunze uscate bine între ziare apoi măcinate la râșniță)

CONCLUZIE FINALA

**Mie mi-a plăcut foarte mult,gustul de urzică fiind foarte putin simțit

**Blatul e super bun și predomină aroma de mentă și e destul de dulce

**Crema albă o puteți îndulci după gust,în funcție de ce folosiți

**Mousse-ul verde nu l-am îndulcit ca este destul de la cremă și frișca din conținut dar și de la stratul de zahăr pudră

**Se poate renunța la pulberea de urzici de deasupra,înlocuind doar cu zahărul pudră

**Sper să vă placă dacă încercați și sunteți fani „urzică”…iar culoarea e mult mai faină decât a ieșit în poze 🙂