Pateuri Cu Verdețuri

Am cumpărat azi ( din sursă sigură) o legătură de mangold colorat ,de grădină și gândul mi-a zburat instant la pateuri.

Pateuri cu verdețuri (mangold)

Am făcut de multe ori cu aluat fraged ,dar azi am folosit foietaj cumpărat (fără aditivi) din Auchan ( din lipsă de timp..sau lene ,că suntem în sec.21 😜) ,despre care v-am mai povestit în alte rețete

Rețeta mi-a dat-o una din franțuzoaicele mele pentru care lucrez ( făcuse ea într-o zi și la plecare mi-a pus câteva la pachet ,dar le-am mâncat până acasă 🤣 ). Bineînțeles că le-am preparat și eu de multe ori ,pentru că le ador …si azi vă arăt și vouă cum le fac eu. Am folosit doar 4 tije de mangold iar restul le-am pregătit la tigaie, ca aici

Dar să trecem la treabă 😁

Ingrediente

1 kg aluat foietaj
4 tije mangold
1 legătură ceapă verde
1 legătură usturoi verde
400 g spanac tocat ,stors bine (din conservă)
3 linguri ulei de măsline
1 linguriță turmeric (curcuma)
1 linguriță ghimbir pudră
1/2 linguriță piper mozaic măcinat
1/2 linguriță sare roz
1 foaie dafin
1 gălbenuș +1 lingură lapte pentru uns deasupra

Mod de preparare

Se spală bine ceapa și usturoiul verde , se toacă mărunt rondele și se pun într-o tigaie antiaderentă în care am încălzit deja uleiul de măsline

Pateuri cu verdețuri (mangold)

Se acoperă și se lasă să se înmoaie bine,apoi se adaugă spanacul și frunzele de mangold tăiate mărunt

Pateuri cu verdețuri (mangold)

Se amestecă totul ,lăsând în continuare acoperit până se înmoaie , apoi se adaugă condimentele

Pateuri cu verdețuri (mangold)

După vreo 10 min ,când zeama s-a redus de tot, se oprește focul și se lasă să se răcească puțin

Se taie fâșii aluatul de 12-15 cm și se pune câte 1 linguriță de compoziție ,pe diagonală. Dacă dorim mai mult foietaj, împăturim de 3 ori ,ridicând de colț de fiecare dată ( perpendicular)și aducând peste aluat,apoi se taie cu 1 cm mai mult și se introduce în interior( ca într-un portofel) și se lipește bine cu degetele ( urmăriți pozele) ☆☆ foietajul trebuie să fie destul de subțire

Pateuri cu verdețuri (mangold)

Dacă doriți mai puțin foietaj, tăiați aluatul în pătrate ( tot 12-15cm) și uniți colțurile pe diagonală, apoi cu vârful unui cuțit se presează bine ca să nu iasă umplutura