Oțet De Căpșuni

Demult vroiam să încerc acest tip de oțet ,dar mă tot învârteam și treceau căpșunile de sezon(cele extra sezon nu sunt deloc parfumate). Acum,după ce am văzut pozele dragei mele Iuliana,cu oțetul ei ispititor, m-am hotărât să îl fac și eu,că tot aveam 2 lădițe de căpșuni

Deci ,să vă povestesc ce și cum am făcut 🙂
Ingrediente
1 kg căpșuni
3-4 linguri zahăr brun(sau alb)
375 ml oțet de mere(sau de vin alb)
375 ml vin roșu

Mod de preparare
Se spală bine căpșunile,cu frunze cu tot,se scurg de apă

și se zvântă bine,bine cu șervețele absorbante de bucătărie ,să nu rămână pic de apă pe frunze (cam 15 min mi-au trebuit să le șterg)  sau se pot lăsa în frigider 24h

Se taie căpșunile în 2 sau 4 și se pun într-un borcan ( 5L al meu)

se presară zahărul printre ele și se lasă la macerat 24 h,în loc rece,ca să nu fermenteze
Se toarnă vinul și oțetul ,amestecând ușor

Se lasă la macerat ,alte câteva zile (5 zile eu),în loc rece(frigider) pentru a nu da voie să fermenteze,ci doar macerare,amestecând o dată pe zi,în borcan
Așa arăta după 2 zile

de macerare

Se strecoară printr-o sită foarte deasă(sau tifon dublu),chiar de 2-3 ori, pentru a fii cât mai limpede și se pune în sticluțe de sticlă,depozitând în frigider

Se folosește la salate(mai ales cea cu baby-spanac) ,la dressing,sosuri de pește sau sosuri pentru piept de rață,cât și la diferite marinade
Este ușor dulceag ,dar super parfumat
***cantitățile pot varia,nu sunt fixe ,dar ideea principală este să punem oțet+vin în cantități egale
                         Bon appétit !!!