Mâncare Cu Inimă De Porc

Mâncare cu inimă de porc

De când cu regimul omului meu, încerc să gătesc cu foarte puțină grăsime și din cărnuri foarte slabe . Și cum lui îi plac organele ,zilele trecute i-am luat aceste inimi de porc. Valorile nutritive ale inimii de porc ,le găsiți aici . Fiind plină de mușchi, inima de porc trebuie gătită timp suficient de mult pentru a avea o textură moale. Astfel ,eu am optat pentru oala minune (sub presiune) și le-am fiert cam 1h30 ( probabil porcul era bătrân ?) până când am fost mulțumită de textură

Ingrediente ( pentru 6-8 persoane)

3 buc inimi de porc
3 tulpini de praz
500 g ceapă tocată peștișori
4 linguri ulei de măsline
4 ardei kapia ( sau grași )
500 ml sos de roșii + 2 linguri pastă de roșii
1 linguriță turmeric (opțional)
Sare și piper mozaic după gust
2-3 foi dafin
Mărar verde

Mâncare cu inimă de porc

In primul rând ne ocupăm de inimi. Le tăiem în două longitudinal ,spălăm bine de cheagurile de sânge existente și lăsăm în apă rece vreo 30 min apoi îndepărtăm grăsimea în exces și toate zgârciurile. Le punem în oala minune, acoperim cu apă, dăm un praf de sare și punem la fiert ,la foc mic (pe aragaz în oală normală, cred că sunt necesare vreo 3 h) . Nu aruncați zeama rezultată! ( o strecurăm pentru a fi limpede)

In acest timp, tăiem prazul ( spălat bine de nisip) rondele subțiri

Mâncare cu inimă de porc

Într-o caserolă încăpătoare încingem uleiul, punem prazul și un praf de sare, acoperim și lăsăm să se înmoaie la foc mic ,fără să se rumenească apoi adăugăm ceapa și lăsăm la fel să se înmoaie

Mâncare cu inimi de porc

Adăugăm ardeii tăiați fâșii, dafinul ,acoperim și tot la foc mic lăsăm vreo 10 min

Mâncare cu inimi de porc

Tăiem inimile fierte felii subțiri (sau cubulețe) și le adăugăm peste legume

Mâncare cu inimi de porc

Condimentăm cu piper mozaic și turmeric (opțional, dar eu îl folosesc aproape în orice mâncare pentru că este foarte sănătos și nu influențează cu nimic gustul ei) și amestecăm 2-3 min să se-mbine toate apoi adăugăm din zeama strecurată, atât cât dorim să iasă de subțire mâncarea