Lichior de maci
**edit later : după o săptămână de la publicarea acestei rețete,am scris pe google.ro „lichior de maci” și spre uimirea mea,apare doar rețeta mea,dintre toate site-urile românești.Deci,sunt prima care a preparat acest lichior 🙂 yupiiiii
În schimb,pe google.fr sunt foarte multe rețete de lichior,francezii fiind mult mai deschiși,la nou **
Duminică am cules a treia tură de maci, de anu’ăsta și pe lângă altă serie de dulceață ,am decis să fac ceva fin,de băut,pentru musafiri
Sunt mai multe metode de a face acest lichior, dar am ales să-l fac astfel,pentru a recupera petalele de maci,fine ca mătasea( nu-ți vine să arunci frumusețe de culoare)
În mare,se face foarte ușor, doar că necesită timp…Bine,operațiile se pot face și imediat,una după alta ,dar siropul nu cred că are aceeași culoare și savoare( eu am lăsat la macerat petalele ,de seara până a doua zi seara,când am venit de la muncă, apoi am făcut siropul și l-am lăsat la răcit până seara urmatoare,iar la urmă l am amestecat cu vodka)
Dar ,să trecem la treabă 🙂
Ingrediente
250 g petale de maci(cântărite după ce le-am ales)
1 kg zahăr brun (sau alb)
1,5 L apă
2 L vodkă 40°
2 lămâi
1/2 linguriță pudră pură de vanilie (sau 2 păstăi)
Mod de preparare
Petalele de maci culese,scuturate de semințe ,se cântăresc
Petale de maci
Se spală în mai multe ape (4-5 ),pentru a îndepărta cât mai mult din semințele care mai rămân printre petale(și de-or mai fii câteva, nu-i bai)
Se scurg bine într-o sită,se pun într-un bol și se frământă ușor, cu zeama de la cele 2 lămâi
Lichior de maci
Se acoperă cu folie strech și se lasă la macerat 24 h ( eu am pus într-un borcan de 1,5 L)
Lichior de maci
Cam așa arată ,a doua seară,după macerat
Lichior de maci
Se pune într-o oală,apa împreună cu zahărul și pudra de vanilie(sau păstăi tăiate longitudinal) și se fierbe,la foc mediu,cam 30 min
Se adaugă petalele cu siropul lăsat
Lichior de maci
Se amestecă ușor cu o paletă
Lichior de maci
Se fierbe ,fix 10 min(de când clocotește iar) pentru a se scufunda bine petalele în sirop dar nici să se topească
Lichior de maci
Se oprește focul ,se acoperă și se lasă la răcit, până dimineață( eu am lăsat până seara,fiind la muncă)
Se strecoară într-o sită,plimbând lingura de colo,colo
Lichior de maci
Petalele de maci scurse,le-am pus într-un borcan de 500g ,am adăugat 3 linguri de sirop și l-am băgat în frigider(pentru a folosi la prepararea deserturilor sau decorul înghețatei)
Lichior de maci
Siropul strecurat l-am amestecat cu vodka ,apoi am pus în sticle ,am capsat bine și am depozitat pe balcon,într-un loc întunecat(un bufet închis)
Lichior de maci
Mi-au ieșit 3,5 L de lichior care se poate servi după câteva săptămâni (chiar 60 zile)..cu cât stă mai mult,cu atât devine mai fin și parfumat
Se servește(cu moderație) rece, de la frigider sau cu 1-2 cuburi de gheață(dacă vi se pare tare)
Lichior de maci
*** ideal ar fi fost să folosesc 1 L alcool dublu rafinat de 90°,din cereale..dar în Franța nu se găsește decât alcool din fructe ,de 40°,care-i cam același lucru cu vodka
***dacă nu aveți pudră sau păstăi de vanilie, puneți câteva pliculețe de zahăr vanilat
***Atenție cu stropii ,că pătează !!!
*** petalele scurse se pot folosi la umplerea clătitelor,brioșelor,ruladelor…sau decorul înghețatei mmmmmm
Bon appétit !!!
Facebook(0)
Google + ()
WordPress(0)