Ghiveci Dietetic (de post)

Am pregătit acest ghiveci pentru zilele de post sau când vreau să mănânc mai lejer(am folosit doar 250 ml ulei de măsline).Dacă tot aveam legume din belșug,am făcut în cantitate mai mare și am pus în borcane curate,pentru o perioadă mai lungă.
Gustul este foarte asemănător cu cel de zacuscă(dar nu am scăzut așa de mult) iar omu’ meu este încântat când îi pun pachet la muncă,o caserolă cu acest delicios ghiveci

Ingrediente
3,5 kg ardei gras roșu
1,5 kg dovlecei (3 buc lungi)
2,5 kg ceapă roșie
0,350 kg ciuperci roz de Paris
0,300 kg bulion gros(de roșii+ardei)
0,250 ml ulei de măsline
2 linguri sare gri de mare
1/2 linguriță piper măcinat proaspăt
1 linguriță chimion pudră
1 linguriță ierburi de Provence
1 linguriță turmeric
1/4 linguriță fulgi de ardei iute
3 foi mari dafin
1 legătură pătrunjel verde
Mod de preparare
Prima dată, am spălat ardeii apoi i-am băgat pe toți la cuptor,pe grătar,întorcându-i din când în când.
După ce s-au copt ,i-am pus într-un castron mare și i-am acoperit,pentru a se aburi și a se curăța ușor
Între timp,am tăiat ceapa,dovleceii și ciupercile,mai grosier apoi și ardeii curățați de pielițe

Am pus într-un vas încăpător,antiaderent(care nu lipește),uleiul și când s-a încălzit am pus ceapa și am acoperit cu capac,amestecând din când în când.
După ce s-a înmuiat ceapa și a devenit translucidă,am adăugat ciupercile,dovleceii și ardeii ,lăsând vreo 10 min să se înmoaie apoi am pus
toate condimentele(fără pătrunjel) și am lăsat acoperit,la foc mic,până a scăzut zeama lăsată(vreo 30 min)
Am adăugat bulionul și lăsat iar vreo 10 min
Am gustat dacă mai trebuie ceva(sare,piper),am pus pătrunjel verde tocat